Pastitas

Con estas galletitas de mantequilla presento mis vacaciones oficiales. A sido un duro trimestre para mí de estudios, y aunque los resultados no han sido muy buenos, siempre he podido estar aquí con todos ustedes en mis ratos libres. Estas galletas han sido el mejor propósito conseguido en la cocina de momento. Para mí es un reto superado, hacer galletas para mí no resultaba nada fácil y mira, salió a la primera. Es una receta que una compañera me pidió que hiciera y las adaptara a mi dieta sin gluten. Ella nunca las había hecho, pero ha sido la primera en probarlas, después de yo claro, y me ha dado el visto bueno. Hoy es un día en el que estamos metido en la cocina con todo revuelto y haciendo de comer para la cena especial de la Navidad, estamos en casa que no cabemos, y ya no cabe más comida en la nevera; yo preparando mi menú especial, y la mami encargándose de toda la cena con mi tío. Como no, yo prefiero encargarme del postre..¡Qué me gusta un dulce! Y con esto y más cositas, como el flan de turrón y las bolitas de coco..creo que voy a poner la guinda de la noche de hoy. Espero que mis invitados se vayan super satisfechos con todo. Estáis invitados todos, se pasáis por casa y brindamos con champan la llegada de la Navidad. Este fue el resultado de mis pastitas:

Ingredientes: 

• 140 g de azúcar
• 300 g de mantequilla o margarina (sin gluten)
• 340 g de harina ( yo Mix C de Schar) 
• 1 cucharadita de azúcar vainillado 

Elaboración: 

1. Mezclar bien.
2. Amasamos hasta conseguir una masa homogénea y fina(que no se pegue, si es así, añadimos un poco más de harina) 
3. Precalentamos horno a 180º. 
4. Espolvoreamos con un poco de harina y extendemos la masa en la mesa de trabajo dejándole un grosor de 0,5 cm aproximadamente.
5. Hacemos las galletas con los moldes escogidos. 
6. Engrasamos la bandeja del horno con un poco de mantequilla y ponemos las galletas a una distancia considerable(suben un poquito) 
7. Cocemos de 10 a 15 min aproximadamente, dependiendo del horno. 

Con este ambiente navideño,me gustaría enrollarme un poco. Quiero desearos desde aquí un buen día de navidad. Son días de estar con la familia y más allegados y hay que disfrutarlo mientras podamos, pues cuando no los tenemos cerca es cuando se echan de menos. Desde aquí quiero desearle también una feliz navidad a los que no la van a celebrar, a los que no pueden estar con nosotros y a todos los que tengan problemas. Os deseo:

¡Feliz Navidad!

Flan de Turrón

Pues aquí os dejo una delicia para esta Navidad de crisis. Un flan suave, que conserva un gusto a turrón estable, pero lo que si que no le podemos quitar son las calorías. Eso depende de nosotros, aunque en estas fechas es mejor olvidar la dieta, pues si ya tenemos una, imagino que tener dos es más duro. Os animo a que lo probéis en casa y lo decoréis bien bonito para que vuestros invitados se queden sorprendidos. Este es el resultado:

Ingredientes para el flan: 

• 1 Litro de leche
• 1 tableta de turrón blando sin gluten(mercadona)
• 200ml de nata para montar
• 6 cucharadas soperas de azúcar
• 2 sobres de flan sin gluten(mercadona, 10 unidades en total) 
• Caramelo líquido para el molde

Elaboración del flan con Thermomix: 

1. Poner en el vaso 1/2 litro de leche junto con el turrón.
2. Programar 5 min a 90º, velocidad 4. 
3. Reservar en un recipiente la mezcla y vertimos el otro 1/2 litro de leche y el flan en el vaso. Programar 10 seg, velocidad 5. 
4. Volvemos a programar 5 min a 90º, vel 4. 
5. Vertimos en el vaso la mezcla reservada y programamos 20 seg, vel 6. 
6. Añadimos la nata y el azúcar, programar 1 min, 90º, vel 4. 
7. Caramelizamos el molde, vertemos la mezcla y dejamos enfriar en la nevera hasta que cuaje. 

Elaboración tradicional: 

1. En una olla, vertimos el 1/2 litro de leche y el turrón un poco troceado y removemos hasta que hierva. 
2. Reservar en un recipiente y vertimos el 1/2 litro de leche y el flan. Esperamos a que hierva sin dejar de remover hasta que espese un poco.
3. Vertimos la mezcla reservada y movemos bien.
4. Añadimos la nata y el azúcar. Mezclamos todo un poco más.
5. Caramelizamos el molde y vertemos la mezcla y dejamos enfriar igualmente en la nevera hasta que cuaje. 

Ingredientes para decorar: 

- Nata montada

Ingredientes nata montada:

• 250 g de nata para montar
• 1 cucharadita de azúcar vainillado(opcional)
• 40 g de azúcar refinado

Elaboración nata montada Themomix:

1. Ponemos la mariposa para batir.
2. Ponemos en el vaso la nata, el azúcar vainillado y el refinado. 
3. Programamos 2 min, vel 4 y 1/2. Mirar después, sino está lo suficientemente montada, programamos un poco más de tiempo a la misma velocidad. 
4. Pasamos a la manga pastelera y decoramos. 

- Caramelo líquido

- 1 cucharadita de Nesquik para espolvorear

- Un trozo de turrón

Esto es todo. Espero que os guste a todos y muy pronto estaré de vuelta. 

Revuelto de Venado

Otra de las recetas de familia que quería compartir con todos ustedes. Es típica para cuando comemos en familia en Navidad. Además, la preparábamos en nuestro bar hace unos años. Para aquellos que suelan comer este tipo de carne, degustarla de diversas formas es un placer. Si tenéis a algún cazador cercano que le guste la montería, podéis pedirle un pedacito de carne...jejeje

Ingredientes para 4 comensales:

• 1 kg de carne de venado
• 2 cebollas
• 2 pimientos verdes
• Aceite de oliva para freír
• Sal y pimienta
• Un chorrito de manzanilla
• 1 tomate(decoración) 

Elaboración: 

1. Lavamos bien la carne para quitarle la sangre y fileteamos. Después cortamos a tiras muy finas. 
2. Lavamos el pimiento y la cebolla. Pelamos la cebolla y cortamos a tiras ambos, bien finito todo. 
3. Ponemos un chorrito de aceite en la plancha o el perol y dejamos calentar. 
4. Una vez que esté bien caliente, añadimos la cebolla y el pimiento. 
5. Cuando esté la verdura pocha, añadimos la carne(no taparla, debe de hacerse bien al fuego para que no se cueza, en una plancha se hace bastante bien) 

6.  Añadimos la sal y pimienta y movemos siempre. 

7.  Cuando la carne esté lista y bien hecha, amontonamos en el centro y añadimos un chorrito de manzanilla. Movemos un poco más y dejamos que reduzca el alcohol. 

Pan de Castañas

Aprovechando estas fechas y un con un poco de experiencia con mi panificadora, quise experimentar con algo nuevo y tener variedad para el desayuno. Y resultó muy bueno el invento. Este magnifico pan de castañas. Aunque las panificadoras varían, como ya sabéis, podemos añadir algunos ingredientes y este fue el resultado:

Ingredientes: 

• 200g de harina de arroz
• 300g de harina panificable(yo utilizo Beiker) 
• 200ml de leche
• 200ml de agua 
• 1/6 parte de la pastilla de levadura fresca LEVITAL (sin gluten, Mercadona)
• 1 cuharadita de azúcar
• 2 cucharaditas de sal
• 65g de aceite de girasol(yo cambié a girasol, pues resulta ser un pan más bien dulce)
• 3 cucharadas soperas de crema de castañas(Supermercados Día o Maxi Día)
• 1 cucharadita de miel

Elaboración: 

1. Preparamos todos los ingredientes: Medimos los tipos de harina y lo tamizamos con la sal y el azúcar.
2. Mezclamos el agua y la leche, y templamos un poco en el microondas(muy importante que no hierva, solo templar) 
3. En el cubo de la panificadora vertimos primero los líquidos; La mezcla de agua-leche y el aceite.
4. Añadimos los sólidos, las harinas tamidazas y la crema de castaña encima junto con la cucharadita de miel. 
5. Programamos nuestra panificadora(mi programa para pan dura exactamente 3h 25min, es el programa 1 y lo pongo en tostadura media).
6. Una vez finalizado el proceso, cuando la máquina pite, sacamos el pan del cubo y lo ponemos en una rejilla.Reservar hasta que se enfríe. 
7. Cortar a rodajas y servir o guardas en bolsitas y al congelador. 

Esta receta tiene un peso neto de 900g aproximadamente. Si vuestra panificadora asimila más o menos cantidad, controlar las cantidades. Os animo a que lo probéis algún día. Me sorprendió el resultado. Podemos acompañarlo con un poco de mantequilla o margarina con mermelada de melocotón, o mismamente la crema de castañas.  

Queso de Cabra con mermelada de Fresa

Aquí os dejo otra receta rápida y para chuparse los dedos. Para aquellos amantes del queso y los contrastes de sabores. Estoy de exámenes y no tengo tiempo para meterme en la cocina. 

Ingredientes: 

•  Rulo queso de Cabra Montesinos (sin gluten de mercadona) 
• Un poco de mermelada de fresa
• Una rebanada de pan sin gluten
• Perejil

Elaboración: 

1. Cortamos la rodaja de pan con un molde redondo o con la ayuda de un cuchillo. 
2. Ponemos el queso encima de la rebanada de pan.
3. Metemos en el tostador o grill (Yo lo dejo con la puerta abierta, para que el queso no se derrita tanto) hasta que se derrita un poco. 
4. Decoramos el plato a nuestro gusto. 

Buen finde a todos.

Naranjas con Chocolate

Ya empiezan a caerse las primeras naranjas...y como no sabíamos que hacer en casa con ellas, y es muy bueno comer vitaminas, pues decidí animarme con este postre tan vitamínico y dulzón.Es rápido y bastante sencillo. Aquí os lo dejo:

Ingredientes: 

• 2 Naranjas
• Sirope de chocolate(mercadona,sin gluten)
• 2 cucharadas soperas de azúcar
• Almendras en láminas

Elaboración: 

1. Pelamos las naranjas y las cortamos a trozos. 
2. Añadimos el azúcar y movemos. 
3. Decoramos con el sirope de chocolate y un puñadito de almendras. 

Desde aquí quiero mandarle mucho ánimo a mi querida amiga inma, para que así se recupere de una contractura en la espalda. Come naranjas tu también...jejeje

¡Listo! ¿ Qué rápido, no? Buen finde a todos.

Champiñones al Ajillo

Hoy os dejo aquí uno de los platos más típicos que solíamos preparar cuando teníamos el bar mi familia y yo. A la gente le encantaba esos champiñones a la plancha...salían divinos... en fin, es bueno recordar viejos tiempos y recuperar platos del pasado que por lo menos ahora con mi nueva dieta, puedo seguir comiendo algunos...Lo solemos comer en fiestas navideñas, es típico en mi familia unos champiñoncitos y unos huevos rellenos...que pronto os mostraré para Navidad.

Ingredientes: 

• 300gr (11 unidades aproximadamente) de Champiñones pequeños 
• 1 cabeza de ajo (7 u 8 dientes)
• aceite para freir
• Sal
• Perejil
• Manzanilla

Elaboración: 

1. Separamos el champiñón del tronco (se puede utilizar para preparar una tortilla o un revuelto)  
2. Los pelamos y lavamos. 
3. Previamente,pelamos el ajo y lo picamos.(mientras ponemos un chorrito de aceite en el perol)
4. Cuando el aceite esté lo suficientemente caliente, ponemos los champiñones boca arriba. Cuando estén  doraditos, le damos la vuelta. 
5. Una vez listos por ambos lados, bajamos el fuego y añadimos el ajo, el perejil, y un poco de sal y aceite en la cada boca de champiñón. 
6. Cuando hierva un poco el aceite con los demás ingredientes dentro del champiñón, le añadimos un chorrito de manzanilla a cada uno, repitiendo la misma operación que con el aceite. (Esperamos a que se reduzca el alcohol). 
7. Reservamos un poco, y apartamos en caliente. 

Con esto y nada más quería que lo degustarais y como no, siempre dejando la huella...Una receta bastante básica y económica para las fiestas que se avecinan...

Receta amiga: Pastel Mixto de Berenjenas

Hoy os traigo lo que ha sido una sorpresa para un fin de semana en casa. lLa verdad que nos sorprendió el resultado y hasta mi hermano pequeño no se pudo resistir con esta receta de Recetucas sin gluten. Aquí os dejo la receta y ya me decís que tal salió . Os animo a que lo probéis:

Ingredientes: 

• Berenjenas medianas
• Queso en loncha (HAVARTI, Mercadona)
• Lonchas de jamón de york (sin gluten,mercadona) 
• Queso rallado emmental(Mercadona)
• 275gr de leche 
• 3 huevos
• nuez moscada
• sal y pimienta
• Un poco de mantequilla para engrasar el molde
• Un puñado de almendras picadas. 

Elaboración: 

1. Precalentamos el horno a 200ºC arriba y abajo. Mientras, lavamos, pelamos y cortamos las berenjenas a rodajas redondas. 
2. Salamos las berenjenas y la pasamos por el perol con un poco de aceite.
3. Engrasamos el molde con mantequilla.
4. Ponemos una capa de berenjenas en el fondo(intentando que no queden huecos). 
5. Encima ponemos una capa de jamón york y otra de queso. 
6. Repetimos el proceso un par de veces más: berejenas,jamón york y queso, terminando con una capa de berenjenas.
7. En la Thermomix o en la batidora ponemos la leche, los huevos,la nuez moscada, la pimienta y una pizca de sal y batimos( yo en Themomix 20 seg vel 3)
8. Echamos la mezcla sobre la última capa de berenjenas, le ponemos el queso rallado emmental por encima y las almendras para terminar.
9. Cocemos en el horno unos 30-40 minutos aproximadamente, dependiendo del horno. 
10. Cuando esté bien cuajado y gratinado por arriba, sacamos y dejamos reposar un poco. 

Yo añadí un ingrediente a la receta, las almendritas. He de decir que es una exquisitez y no va a ser la primera vez que lo comamos en casa. Espero que os guste, ¡Buen provecho!

Ensalada Crujiente de Frutos Secos

Con todo mi mayor esmero e ilusión, me he ido haciendo de una ensalada que estaba deseando compartir con todos vosotros, y como no, comerla y degustarla en casa. La bauticé por "Ensalada Crujiente de Frutos Secos" porque me pareció un buen nombre. La probé en una comida de empresa,donde me pusieron un menú sin gluten. Como tengo buen paladar y un poco de experiencia en esto, con la ayuda de mi jefe, sacamos la receta y no me pude resistir...De verdad, os recomiendo que la probéis en casa si os gustan las ensaladas para variar un poco.

Quiero aprovechar para darle las gracias a Pao, una gran amiga que también se acuerda de mencionarme en su blog lassingluten y desde aquí le mando un beso. Aquí os la dejo, este fue el resultado:

Ingredientes Vinagreta de miel: 

• 3 partes de aceite de oliva(yo 25gr x 3 = 75gr en total) 
• 1 parte de miel de caña(yo 25gr) 
• 1 parte de vinagre de módena de mercadona sin gluten(yo 25gr)

Elaboración Vinagreta de miel: 

Es muy fácil, mientras que mantengamos las proporciones 3:1:1

1. Añadimos las 3 partes de aceite en la batidora o en el vaso para batirlo con el brazo batidor.
2. Añadimos la parte de miel de caña y la otra parte de vinagre de módena. 
3. Batimos de abajo hacia arriba para que se monte bien. En la batidora solo batimos a una velocidad corriente. En Thermomix 20 segundos aproximadamente Velocidad progresiva 3-6-9.
4. Vertimos en un bol de salsas. Reservamos. 

Ingredientes Ensalada:

• 1 bolsa de lechuga primavera(Mercadona): Escarola lisa,escarola rizada y radicchio
• 150 gr de queso feta
• 1 bolsita de frutos secos MIX TOSTADOS SIN SAL(Mercadona, sin gluten): Cacahuetes montados,anacardos, coquitos mondados, macadamias y avellanas.
• Menbrillo dulce (sin gluten,Mercadona) 

Elaboración Ensalada: 

1. Ponemos la lechuga en un bol.
2. Cortamos el queso y el menbrillo a taquitos (la cantidad al gusto de cada uno) y lo ponemos encima de la lechuga.
3. Añadimos los frutos secos(yo eliminé los coquitos mondados porque eran muy grandes) 
4. Servimos la ensalada y añadimos la vinagreta a nuestro gusto. 

El contraste de sabores es lo mejor en la cocina. Esta receta, como sé que le gusta mucho a Glutoniana el queso, se la dedico y ya con esto, participo en la recopilación de ensaladas sin gluten propuesta por todos cocinamos sin gluten de glutoniana. 

¿Porqué no te animas tú también? 

Lasaña

Hoy es un día de estos de los que te pones a preparar el pan en la cocina y se te apetece hacer algo más y aprovechando que mi madre estaba en casa, nos pusimos manos a la obra y este fue el resultado:

Ingredientes para el sofrito de carne:

• 4 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 700 g de carne picada(sin gluten)
• un poco de sal
• pimienta
• 1/2 vaso de caña de vino blanco
• 3 guindillas medianas
• 175g aproximadamente de tomate frito (sin gluten) 
• Aceite de oliva (para la sartén)

Elaboración sofrito de carne: 

1. Picamos el ajo y la cebolla, y lo sofreimos a fuego lento para que se poche un poco. 
2. Cuando esté lista la cebolla, echamos la carne y removemos de vez en cuando. 
3. Cuando la carne esté casi hecha, echamos el vino y seguimos cocinando. 
4. Añadimos las guindillas y el tomate, y dejamos reposar más tiempo a fuego lento y removemos. Reservamos. (yo le quité las guindillas antes de montar la lasaña).  

Ingredientes para la Bechamel: 

• 1 L y medio de leche
• 50g de mantequilla o margarina
• nuez moscada
• sal y pimienta
• 4 cucharadas soperas de maizena 
• 1 vaso de tubo de agua fría o leche 

Elaboración de la Bechamel: 

1. Vertimos la leche, la mantequilla en una olla y dejamos hervir.
2. Echamos la nuez moscada, la sal y la pimienta y removemos. 
3. En el vaso de agua o leche fría disolvemos la maizena y vertimos la mezcla disuelta en la olla. 
4. Movemos sin parar hasta que vaya espesando. Reservar. 

Ingredientes para cocer la pasta: 

• Agua
• Aceite de oliva 
• un poco de sal
• 2 hojas de laurel
• 250g de pasta LASAGNE de Schär 

Cocción de la pasta: 

1. Se llena la olla de agua, echamos un chorrito de aceite, sal y el laurel y se pone a fuego fuerte para que hierva.
2. Se echa la pasta y dejamos cocer durante 7 u 8 minutos (no más tiempo)
3. La sacamos con cuidado, para que no se nos parta. Reservamos.

PREPARACIÓN DE LA LASAÑA: 

Ingredientes extras: 

• Mantequilla o margarina para engrasar el molde
• Quesos rayados a elegir, el que utilicéis en casa(yo le puse una capa de lonchas de queso HAVARTI y emmental rallado de mercadona)

PROCEDIMIENTO: 

1. Se engrasa el molde
2. Ponemos una capa de pasta(1º paso), otra de carne(2º paso),encima añadimos la bechamel(3º paso) y rematamos con otra capa de pasta(4º paso).

1º paso

2º paso

3º paso

4º paso

       3.     Repetimos el procedimiento y se remata con una capa de pasta. (yo antes de echar el queso                añadí lo que sobró).

       4.     Ponemos el queso encima.

       5.     Cocer en el horno a 180ºC durante 50 minutos(yo lo dejé 15 minutos más por la parte de arriba)

Como sabéis los hornos son todos distintos, y cada uno tiene el truco al suyo; ¡Controlar el tiempo! Espero que os guste, la verdad es muy suave y está riquísima. 

Pastel Vegetal

Hoy es un día en el que se publicarán seguramente muchas recetas relacionadas con Hallowen. Yo, me decidí por un pastel y por un poco de verdura, entre ellas, la calabaza. Tenía bastante curiosidad por saber como sabía y por ser fiesta, pues me decidí a poner la calabaza con esto del color y su popularidad en estas fechas. Estuve buscando pero no encontré nada que me llamase mucho al estómago. Le hice algunos cambios y su elaboración es con la Thermomix, para eso debemos tenerla o adaptar la receta al estilo casero de toda la vida. Yo, como tengo la máquina, pues probé y el resultado a sido este.

Ingredientes para el Pastel:

• 200 gr de calabaza
• 200 gr de patata
• 200 gr calabazín, puerro y cebolla (Incluyendo los tres en el mismo peso, obviamente, el calabazín en más cantidad, el puerro es opcional)
• 4,5 hojas de gelatina neutra
• 3 huevos(dos para cada capa)
• 150 gr de nata líquida para cocinar sin gluten(50 gr para cada capa)
• 30 gr de aceite de oliva (15 gr para cada capa)

Ingredientes para la Salsa Alioli:

• de 300 a 370 gr de aceite de girasol
• 2 dientes de ajo
• 150 gr de leche
• dos cucharaditas(de té) de zumo de limón
• una pizca de sal
• perejil (opcional y a tu gusto)

Elaboración Pastel:

1º Capa: de patata.

1. En un bol con agua fría ponemos 1,5 hojas de gelatina en remojo.
2. Pelamos la patata y la troceamos en trozos grandes, la echamos en el vaso de la Thermomix y trituramos durante 10 segundos a velocidad progresva 5-7-10.
3. Añadimos 1 huevo, 50 gramos de nata, 30 gramos de aceite,sal y pimienta.
4. Programamos 15 minutos, temperatura 90º y velocidad 2,5.
5. Cuando falten 5 minutos para el final, se parar la máquina echamos por el vocal la gelatina bien escurrida e intentando que no caiga por encima de las cuchillas.
6. Terminado ese tiempo, programamos 5 segundos velocidad 10.

7.   Engrasamos el molde del pastel tal y como sale en la foto con un poco de aceite y le ponemos papel film para que no se pegue al dar la vuelta.

8.    Una vez el colocado bien el film, engrasamos de nuevo, pero por dentro.

9.    Vertimos la masa con cuidado y la extendemos bien por los bordes(dar unos porracitos contra la encimera para que se extienda por todos los lados por igual.

La 2º y 3º capa: Se repite el mismo proceso, incluyendo la misma cantidad de ingredientes. En este caso, la 2º capa será la calabaza y la 3º capa el calabazín, el puerro y la cebolla.

Una vez terminado, dejamos reposar de un día para otro para que la gelatina haga efecto.

Elaboración salsa alioli:

1. Se vierte en el vaso la leche, el ajo y la sal.
2. Programamos 1 minutos, temperatura 37º , velocidad 5.
3. Con el tapón del vaso de la Thermomix programamos 3 minutos, 37º y velocidad 5. En ese tiempo, vamos añadiendo poco a poco el aceite.
4. Añadimos el zumo de limón y el perejil y removemos a la misma velocidad durante unos segundos.

Yo utilicé más de 300 gramos de aceite porque nos gusta espesa, si prefieres líquida, con esa cantidad vale.

Dupliqué las cantidades para este pastel, porque cuando hacemos algo así repartimos un poco para la familia. No esperaba este resultado, y me quedó bastante consistente. Desde aquí quiero darle las gracias a mi madre que es la que siempre me echa una mano en todas estas cosas de la cocina y la que me aconseja para dar con mejores resultados.

Espero que os guste y paséis un buen día para algunos y no tan bueno para otros. 

Receta amiga: Clafoutis de temporada "Expres"

Ya hace un tiempo que la tenía pedida para mi recetario y como estaba apuntadita en mi cuaderno, una tarde decidí darle una sorpresa a mi madre al llegar de su trabajo cansada. Qué mejor visita, sentarse con tu madre y tomar un café y un trozo de este maravilloso pastel.

Ahora no suelo tener mucho tiempo,los estudios, el trabajo y todo por delante..pero no me queda otra que repartirme como puedo y siempre se me ocurre algo para no dejaros abandonados. Aquí os dejo esta receta que ha dado bastantes vueltas y como estaba deseando probarla tras su gran éxito, me decidí.  Es de celiaquines, y desde aquí le doy mi enhorabuena.

Ingredientes: 

• 200 g  de nata para montar(sin gluten) 
• 30 g  de mantequilla ( sin gluten, mercadona) 
• 100 g  de harina Mix C ( Schär) o 70 g de harina de arroz + 30 g de harina maizena
• 1 cucharadita de té de levadura en polvo sin gluten 
• 2 manzanas 
• 2 cucharadas de aceite(para la sartén)
• 1 cucharada de azúcar moreno o canela(opcional) 
• 2 huevos
• 80 g de azúcar
• azúcar glasse para espolvorear

Elaboración: 

• Cortar la manzana en rodajas muy finas.
• Añadir todos los ingredientes(excepto las manzanas, el aceite, el azúcar moreno y la canela) al baso de la batidora. Primero lo líquido y después lo sólido.
• Batir hasta conseguir una mezcla homogénea y fina. 
• Poner el aceite en la sartén a fuego fuerte y vertimos la manzana y rehogamos hasta que se doren (le añadimos el azúcar moreno o un poco de azúcar mezclado con canela).
• Una vez doradas la manzana, bajamos el fuego y vertimos la mezcla en la sartén. 
• Cuando esté hecha por abajo, al igual que una tortilla de papas, le damos la vuelta hasta que se dore igualmente.
• Ponemos en un plato, espolvorear con azúcar glasse o canela. 

Este plato podríamos acompañarlo en el desayuno o en la merienda con un poco de mermelada, al gusto de cada uno. Yo como tenía en casa de fresa, pues me aparté un poco y no estaba mal. 

Mini Gambas al Ajillo

Mamá: ¿Qué hacemos hoy de cenar?
Yo: Pues nosé. Se me apetece algo con un poco de pique y recordar platos antiguos.
Mamá: Quizás tenga en el congelador gambas.
Yo: ¡Pues podemos hacer gambas al ajillo!

Así salió la idea y como siempre, sin gluten y para compartir con todos ustedes. junto con mi madre y sus consejos aquí os dejo un plato que solíamos hace un par de años en nuestro bar. Lo servíamos en cazuelitas de barro.

Ingredientes para 4 raciones:

1 kg de gambas grandes o pequeñas peladas y congeladas
1 cabeza de ajo
1 vaso de caña de aceilte de oliva
3 guindillas pequeñas
una pizca de sal
Un chorrito de limón
Perejil picado

Elaboración: 

Pelamos el ajo y cortamos a láminas bien finas. Vertemos el aceite de oliva en una cazuela de barro grande o un perol y cuando esté lo suficientemente caliente, echamos el ajo y las guindillas. Una vez bien removido, añadimos las gambas junto con una pizca de sal y perejil. Después, cuando estén bien pasaditas y cocidas, exprimimos medio limón y tapamos con una tapadera de aluminio o con la misma de la olla de barro. Dejamos unos minutos más en el fuego. Apartamos y listo!

Y ahora solo me queda; ¡Recordar viejos tiempos!

Tarta tres Chocolates

Esta creo que es una de las tartas que hay que tener tiempo para prepararla y ganas para comerla. Hay que elaborarla mucho, y bueno, tenía muchísimas ganas de poner la versión sin gluten de la tarta para compartila con todos vosotros. Me ha costado lo suyo porque ha sido a la tercera cuando me ha salido. La primera vez, lo intenté con maizena y no pudo ser. La segunda, el molde no estaba bien y se salía el chocolate y tuve que dejar de hacerla. Y la tercera es esta. Salió bien, pero la parte de arriba de chocolate blanco se mezcló un poco con la de abajo, la capa de chocolate con leche.

Ingredientes para la base: 

2 huevos
50 g de azúcar
40 g de harina maizena
1 cucharadita de levadura en polvo sin gluten(Mercadona)

Ingredientes para la tarta: 

150 g chocolate negro sin gluten
150 g chocolate con leche sin gluten
150 g chocolate blanco sin gluten (los tres los compro en supermercados COVIRAN)
125 g de azúcar(40 g para cada capa de chocolate)
750 ml de leche
750 ml de nata para montar
15 láminas de gelatina neutra sin gluten (la compro en mercadona)

Elaboración de la base:

Separamos las claras de las yemas. Montamos las yemas con el azúcar. Montamos las claras a punto de nieve. Tamizamos la maizena con la levadura y mezclamos todo la mezcla con la batidora. Incorporamos suavemente las claras a punto de nieve y mezclamos lentamente. Una vez conseguida la mezcla, vertemos en un molde y horneamos de 8 a 10 minutos a 180ºC, dependiendo del horno.

Elaboración de la tarta con THERMOMIX: 

Poner el chocolate negro en el vaso y triturar a velocidad 5,7,9 progresivamente. Bajar lo que queda en las paredes del vaso. Añadir 250 g de nata, 250g de leche, 40 g de azúcar y 5 láminas de gelatina neutra(previamente empapadas en agua 1 o 2 minutos). Programar 8 minutos, 100ºC a velocidad 3.

Una vez listo, verterlo en el molde, encima de la base y dejamos enfriar de 1 a 2 horas en la nevera (el tiempo que tarda en actuar la gelatina) . Limpiamos el vaso muy bien, para tenerlo listo para la próxima capa. Repetir la misma operación con las dos capas de chocolate siguientes, teniendo en cuenta que para echar una capa sobre otra capa hay que verterla sobre la que ya está fría con mucho cuidado para que no se mezcle (para eso, yo recomiendo dejar que se enfríe un poco antes de echarlo).

  

Tradicionalmente también se puede hacer, pero es más engorroso. Después de todo, este fue el resultado. 

Un saludo. 

El Circo de la Mariposa, un reflejo de nuestras vidas

No solo un espejo es capaz de reflejar lo que verdaderamente somos, tal y como nos vemos. Esta historia hace ponernos en el pellejo, en el alma y en el corazón de este personaje que es capaz de afrontar lo más duro en su vida. Cualquier enfermedad, o discapacidad física nos hace topar con una barrera en nuestras vidas que puede o no ser superada. Depende mucho de nuestra voluntad psicológica y por eso quiero haceros recapacitar.

Este espacio no solo tiene la intención de relacionar recetas y a personas con un mismo problema, ya que mi idea fue querer tomar un vínculo con seguidores que se unan a nuestra creatividad y nos aporten opiniones y así facilitemos el trabajo entre todos. Pues con este fin, solo hay que ver que no sabemos los problemas que pueden tener otros que pueden ser más graves. Debemos superar los desafíos que nos reta la vida propia, afrontarlos con fuerza y sobre todo, pensar: Que no es más grave nuestro problema, si no el que puede tener otro.

Con esto, os planteo una buena reflexión a todo lo que se os ocurra y compartirlo; ¿Que has visto en este vídeo? ¿Qué piensas? ¿Qué te preguntas en este mismo instante?

Revuelto de habitas

Aquí os dejo un revuelto bien saladito para aquellos que no le vaya tanto lo dulce. En casa suelo hacer más los dulces porque mi madre se encarga de la comida en casa. Pero a veces, me meto también en la cocina para hacer un poco de las mias. LLevo una semana con un tanto de mala pata con los dulces y después de dos intentos fallidos con dos tartas, decidí pasarme a lo salado y variar un poco.

De nuevo, este fin de semana probaré por tercera vez a ver que tal sale. Sin más, os dejo con esta receta fácil y con poco trabajo.

Ingredientes:

- 1 bote de habitas fritas con aceite de oliva(mercadona)
- 2 huevos
- taquitos con jamón(sin gluten)

Elaboración:

Vertemos las habitas en el perol junto con el aceite y lo ponemos a calentar a fuego lento(potencia 6 o 7 de la vitrocerámica). A continuación, echamos los tacos de jamón y los dos huevos. Comenzamos a remover para que los huevos no se cuajen y ¡listo!.

Con estos resultados, os mando un fuerte abrazo a todos y como no, os doy las gracias a todos aquellos que siguen mi blog. Porque gracias a vosotros y vuestros comentarios esto no sería posible.

Muy pronto: Mucho más!

Un saludo.

Bizcocho de Maizena para celíacos

Como este blog no solo se trata de poner mis recetas, sino también compartir todo aquello que pueda facilitaros una mano en la cocina encontré esto por YouTube y me pareció interesante. Ahí tenéis chicos!

Un saludo.

Gallina Blanca y sus recetas para celíacos

Hubiera actualizado el blog hoy con una receta, pero no ha podido ser y no ha salido. Esto es lo que tiene ir experimentando en la cocina. No os preocupéis porque muy pronto os traeré esa receta tan maravillosa llena de más chocolate. Dicen que a la tercera va a la vencida.

Pues ya veis, como hoy no he podido meterme más en la cocina...sin ganas de nada ya..pues buscando por Internet vi este libro de recetas de Gallina blanca para celíacos y me pareció interesante para compartirlo con todos ustedes. Espero que os sirva de gran ayuda, sobre todos para los principiantes y os inspire en la cocina un poco.

Sin más que mostrar, un Saludo a todos.