Cesta de frutas, un regalo especial...

Esta idea no ha sido mía, sino de mi madre. De la decoración me encargué yo, pero ella es la artífice de estas ideas...A veces no fácil animar a personas que sufren por cualquier enfermedad y un simple detalle es capaz de hacer sonrreír a cualquiera.

Y qué mejor que con estas calores te lleven a tu casa una tonelada de frutas frescas y variadas. Vitaminas seguro que no faltan, así que desde aquí..quiero compartir esta idea tan estupenda. Esta fue la nuestra. 

Pastel de arroz con leche y frutas confitadas

Lo prometido es deuda y estaba comprometido a dejaros este maravilloso pastel de arroz con leche que no tiene nada de complicado. Esta receta varía mucho dependiendo de las tradiciones. En casa la preparamos con leche, canela y piel de limón, pero en otras recetas se utiliza piel de naranja y es bastante variable. Aquí usé nata, pero podéis sustituirla por la leche. Como no tenía mucho trabajo este pastel pues me entretuve un poco en confitar la mandarina y el limón para darle un toque más personal. La verdad que la idea le viene muy bien y me ha gustado mucho la confitura con el arroz con leche. Os animo a que probéis ustedes y que me digáis. Este fue el resultado final:

Ingredientes:

• 300ml nata
• 450ml de leche
• 1 hoja de gelatina neutra(Mercadona)
• 30g de azúcar
• 1/2 rama de canela
• Piel de medio limón
• 120g de arroz bomba
• Frutas para decorar(en mi caso limón y naranja confitada, pincha para ver)

Elaboración: 

1. En una cacerola ponemos leche y la nata a fuego lento.
2. Seguidamente añadimos la rama de canela, la piel de limón y el azúcar. Dejamos hervir. 
3. Una vez bien caliente añadimos el arroz y dejamos cocer hasta que esté en su punto sin dejar de remover. (a mí me gusta hacer el arroz a fuego muy lento, así ni se pega y no se nos pasa). 
4. Cuando esté listo, hidratamos la hoja de gelatina con un poco de agua y escurrimos. Añadimos la gelatina al arroz con leche y movemos bien hasta que se diluya.Apartamos del fuego. 
5. En el molde escogido, ponemos papel film(esto nos ayudará a que se despegue con facilidad del molde y no se desborone el pastel). 
6. Una vez templado un poco el arroz con leche, vertemos en el molde y dejamos enfriar en la nevera durante unas 2-3 horas hasta que cuaje.
7. Quitamos del molde el pastel dándole la vuelta con ayuda de un plato. Apartamos el papel film(en el caso de que no se despegue del molde, para eso pusimos el papel film: tiramos un poco y plaff!!). 
8. Decoramos al gusto( yo utilicé la confitura de fruta, una rama de canela y ralladura de limón y naranja). 

NOTA: Yo lo dejo cuajar de un día para otro. Así me aseguro el éxito. 

"Receta amiga" :Frutas confitadas

Os traigo otra receta amiga de las que merecen la pena probar. Ésta misma es de celiaquines.  La verdad no sabía como iba a salir el resultado, pero ahora os aseguro que merece la pena sobre todo para decorar un postre o cualquier pastel. Ahora que tengo un un poco más de tiempo se lo puedo dedicar a mi blog y ya tenía en mente desde hace un tiempo una receta que ya la veréis muy pronto y creo que estas piezas confitadas vienen como anillo al dedo para mi nueva receta. Esto fue el resultado:

Ingredientes:

• 1 mandarina 
• 1 limón 
• 200g de azúcar para el limón y 150g de azúcar para la mandarina
• 150g de agua para el limón y otros 150g de agua para la mandarina

Elaboración: 

1. Lavamos bien la mandarina y el limón(preferiblemente con un cepillo) 
2. Cortamos en rodajas ambas piezas(medio centímetro de grosor aproximadamente) 
3. Ponemos en cazos amplios por separado junto con el agua y el azúcar correspondiente a fuego muy lento y dejamos cocer durante 1 hora y media o 2 si procede. (los cazos han de ser amplios para que no se amontonen las rodajas y se sequen).
4. Sacar las rodajas y ponerlas en una rejilla durante 2-3 horas. Después se podrán guardar en un tarro en su propio almíbar(conservar en la nevera) o congelar sin almíbar en un túpper(separando las rodajas entre sí con papel vegetal).

NOTA: Yo le dediqué un tiempo y puse papel vegetal en la tapa de los tarritos y las amarré con una cuerda fina. 

Clafoutis de cerezas

Bonjour!!! Hoy parece que estoy un poco a lo francés y os traigo una receta que es para taparse los ojos y la naríz aquellas que estéis de dieta....jajajaja Que malo soy...¿Verdad? Llevaba un tiempo pensando en que podía hacer con esa masa tan estupenda que seguro que para todos los que ya la han probado también lo será. Y viendo un canal de cocina, me enteré que los clafoutis son de origen francés y los originales son de cerezas. Como me llamó tanto la atención, al momento me puse a buscar un poco de información en cuanto a su origen, ingredientes y forma de elaboración. Pues resulta que como ya decía antes, los clafoutis son un postre de origen francés que a su vez se caracterizan por tener una masa semiblanda, semejante a la de los crepes. La forma clásica de elaborarla es con cerezas pero también se utilizan otras frutas. Cuando no es época de cerezas(ahora en verano si estamos en la época de las cerezas, las fresas y otros frutos rojos), emplean otro tipo de frutas pero con la aclaración de que no sea una fruta que elimine mucho jugo. Tradicionalmente, las cerezas se echan con huesos(en mi caso los he quitado), y en cuanto a su forma de molde se pueden hacer en diferentes tipos: redondos, rectangulares, cuadrados, etc..

Tenía curiosidad y no podía callarme esto para mí solito...seguro que todos los franceses se están atiborrando ahora mismo de Clafuotis de cerezas como yo...jajajaja. Es una maravilla...Aunque ahora en verano encender el horno cuesta..pero hice un poder. Así que un caprichito se le antoja a cualquiera...jajajaja

La receta la cogí de uno de mis blogs preferidos, Celiaquines. Este fue el resultado:  

Ingredientes: 

• 4 huevos
• 100g de harina(yo 50g de Mix C de Schar + 50g de arroz)
• 120g de azúcar
• 200ml de nata para montar
• 500ml de leche
• 50g de mantequilla (a tª ambiente o un poco derretida) 
• Cerezas al gusto(yo 330g) 
• Azúcar glass para espolvorear

Elaboración: 

1. Lavamos las cerezas y le quitamos los huesos.Reservamos.  
2. Batir azúcar y los huevos en un bol. 
3. Añadir la mantequilla, la leche, la nata y las harinas. Batimos todo hasta obtener una mezcla fina y homogénea sin grumos. 
4. En un molde para horno poner las cerezas bien repartidas por la superficie. 
5. Vertemos las mezcla por encima de las cerezas. 
6. Hornear durante 40 minutos a 170º o hasta que esté ligeramente dorado por la parte superior.

Batido de fresa y plátano

Estábamos la otra tarde en el salón como es de costumbre la familia. Yo mientras hacía mis tareas de clases y mi madre planchaba. Y como no nos estamos quietecitos y habían fresas en la nevera, nos hicimos una buena y nutricional merendola.

Ya estoy muy cerquita de mi cumpleaños...¡¡Como pasan los años!! Y me diréis: pero chiquillo, si eres aún joven..Si!! Joven pero no paro y cuando uno mira atrás no se da cuenta de todo el tiempo que ha pasado....jajaja ¡¡Qué me vais a decir ustedes!! jajajaja Haber si puedo homenajearme con una tarta, por supuesto...sin gluten!! Pero mi cumple siempre me pilla con la misma canción..exámenes y más exámenes..haber si el tiempo me lo permite!! Mientras tanto..aquí tenemos este riquísimo batido fácil y para toda la familia!!

Ingredientes:

• 500g de fresas
• 2 plátanos
• 500ml de leche muy fría 
• 3 cucharadas de azúcar(yo un chorrito de caramelo líquido) 

Elaboración: 

1. Lavamos la fruta y troceamos. 
2. Vertemos los ingredientes en el vaso de la batidora.
3. Batir hasta que se mezcle todo bien a una potencia bastante fuerte. 

NOTA: Yo los decoré con fresas y plátanos, utilicé un palillo de madera largo para hacer la brocheta de fruta. 

Tarta de Petit Suisse

Que caló!! Esto me frena mucho..y más estos cambios de temperatura que no son muy agradables y no sientan bien a mi cuerpecito...jajaja Llevaba mucho tiempo en mente esta recitilla y quería pasarla a nuestro mundo sin gluten. Como tenía fresas que nos había traído a casa mi padre, tenía que idear algo...no se pueden tirar!! La receta es de un blog que navegando en busca de esta tarta, pues encontré aquí ésta misma en el blog Arca de recuerdos. Es bastante fácil y para nada complicada, aunque quita un poquitín de tiempo. Ya con estas calores no apetece para nada encender el horno y voy cogiendo experiencia en esto de la cocina, pero como ya sabéis no tenemos galletas sin gluten lo bastante baratas y muy a mano para comprarlas y hacer una base. Así que una vez más utilicé la receta de base para tarta de mi amiga Glutoniana(si pinchas accedes a su blog). Y que deciros más, pues que ya apetecen cosas fresquitas, fruta, gelatinas, gazpachito...que ya está aquí el verano, las calores malas que parece que me voy arrastrando como un completo zombie por la casa y sin poder moverme ni siquiera hasta las 8 de la tarde. El resultado me ha parecido estupendo: un trocito de tarta es ligerito para el cuerpo, no es pesada y es bastante sabrosa(aunque pensé que la gelatina iba a quitarle el sabor a fresa, pero no) y tampoco es una pasada de azúcar.

La capa de arriba nos la inventamos mi madre y yo. No me voy a echar el mérito enterito cuando mi madre puso de su parte..jajaja nuestras ideas culinarias...Simplemente es una capa de agua con gelatina y fresas laminadas. Así que animaros y probad ustedes, este fue mi resultado:  

Ingredientes para la base: 

2 huevos
50 g de azúcar
40 g de harina maizena
1 cucharadita de levadura en polvo sin gluten(Mercadona)

Elaboración de la base:

1. Separamos las claras de las yemas. Montamos las yemas con el azúcar. 
2. Montamos las claras a punto de nieve. 
3. Tamizamos la maizena con la levadura y mezclamos todo la mezcla con la batidora. 
4. Incorporamos suavemente las claras a punto de nieve y mezclamos lentamente. 
5. Una vez conseguida la mezcla, vertemos en un molde desmontable y horneamos de 8 a 10 minutos a 180ºC, dependiendo del horno. Reservamos hasta que se enfríe un poco. 

Ingredientes para el relleno: 

• 4 Petit suisse de fresa Danonino MAXI (de los grandes, sin gluten) o 6 de los pequeños.
• 200 ml de nata para montar
• 5 hojas de gelatina neutra
• 200 ml de leche
• 100g de azúcar

Elaboración del relleno: 

1. Poner en remojo las 5 hojas de gelatina unos 3 minutos(en agua fría)
2. Calentamos la leche en un cazo. Cuando esté a punto de hervir, escurrimos la gelatina que estaba en remojo y añadimos a la leche. Movemos hasta que se disuelva. Reservamos.
3. En un bol mezclamos la nata, los petit suisses y el azúcar. Yo utilicé la batidora de mano para que se mezclase todo bien. 
4. En ese mismo bol, añadimos poco a poco la leche(ya con la gelatina disuelta) y batimos hasta que se mezcle todo muy bien. 
5. Vertemos en el molde desmontable donde tenemos ya nuestra base preparada.
6. Dejar cuajar en la nevera unas horas(yo toda la noche). 

Ingredientes para la cobertura: 

• 1 vaso de agua
• 200g de fresas
• 2 hojas de gelatina
• 3 cucharaditas de azúcar

Elaboración cobertura: 

1. Cortamos las fresas en láminas.Reservamos.
2. Ponemos en remojo durante 3 minutos las 2 hojas de gelatina(en agua fría). 
3. Medimos agua con un vaso y calentamos en una cacerola pequeña junto con el azúcar hasta que esté a punto de hervir. 
4. Escurrimos la gelatina y disolvemos en la cacerola junto con el agua. Reservamos hasta que se enfríe lo suficiente como para verterlo encima del relleno. (Debe de estar templado para que no se derrita el relleno y no se mezclen y tampoco frío para que no se nos cuaje antes de tiempo,si te sirve de ayuda: cuando metas el dedo y no te quemes).
5. Colocamos las fresas bien repartidas por encima. 
6. A la nevera con mucho cuidado, hasta que se cuaje(1h 30 minutos). 

NOTA: Lo he puesto todo con detalle, por si se animáis a prepararla. Es divertida y queda bastante curiosa.Si tenéis alguna duda un comentario bastará para aclararla. Espero que os guste. 

"Receta amiga" : Pastel de piña

Hola mis celiaquitos! Siento esta ausencia pero no me encuentro de ánimos tras mi regular estado con la tripa para meterme en la cocina y estar de fafarrancho. Además, como ya sabéis estoy muy liado.. para arriba y para abajo con los exámenes. Como ya hacía bastante tiempo que no publicaba nada, mirando por mi cajita de reservas, tenía aquí este pastelín de piña de mi amiga glutoniana, así que aquí os dejo la receta amiga tan especial. 

Ingredientes:

• 100g de mantequilla en pomada(sin gluten)
• 100g de azúcar glas
• 70g de harina tamizada (yo Mix C, de Schar)
• 35g de almendra molida sin gluten (yo no tenía) 
• 1 huevo
• 2 yemas de huevo
• 8-9 rodajas de piña
• ralladura de limón 

Elaboración: 

1. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta mezclar bien. 
2. Añadimos el resto de los ingredientes siguiendo este orden y mezclamos bien después de cada uno: el huevo entero, las yemas de una en una, la harina tamizada, la almendra molida y la ralladura de limón. 
3. Engrasar un molde y poner un poco de harina. (el molde ha de ser de 22cm aproximadamente, es muy bajito el pastel;tiene  poca cantidad de harina) Yo escogí uno cuadrado de cristal para horno. 
4. Verter la masa en el molde y decoramos con las rodajas de piña a nuestro gusto.
5. Cocer en el horno ya precalentado a 170º unos 35-40 minutos. 

Batido de plátano y pera

No podía dejar el plátano de la vergüenza que había en el frutero y que nadie se comía. Invento fácil, rápido y barato¿ Verdad? Así que como seguro que tenéis en casa los ingredientes, os puedo asegurar que está delicioso y podéis prepararlo sin ninguna complicación. Ha pasado la prueba del algodón aquí en casa, mi madre y mi hermano lo probaron y no abrieron la boca hasta terminarlo. Sale justo para tres vasos bien despachados, y para una merienda viene bastante bien, sobre todo para las mamis que estáis en continua lucha para que los peque coman algo de fruta. Os aseguro que no se arrepentiréis.

Ingredientes: 

• 1 plátano 
• 1 pera
• 600 ml  de leche
• 3 cucharadas de azúcar

Elaboración: 

1. Pelar las frutas y cortarlas a trozos. Vertemos en el vaso de la batidora. 
2. Añadimos la leche, el azúcar y batimos hasta que todo se triture bien. 
3. Servimos. 

 Ya veis, nada de complicación. Esto lo hace cualquiera!! Podéis añadirle otras frutas...y merienda nutritiva garantizada.