Receta amiga: Pastel Mixto de Berenjenas

Hoy os traigo lo que ha sido una sorpresa para un fin de semana en casa. lLa verdad que nos sorprendió el resultado y hasta mi hermano pequeño no se pudo resistir con esta receta de Recetucas sin gluten. Aquí os dejo la receta y ya me decís que tal salió . Os animo a que lo probéis:

Ingredientes: 

• Berenjenas medianas
• Queso en loncha (HAVARTI, Mercadona)
• Lonchas de jamón de york (sin gluten,mercadona) 
• Queso rallado emmental(Mercadona)
• 275gr de leche 
• 3 huevos
• nuez moscada
• sal y pimienta
• Un poco de mantequilla para engrasar el molde
• Un puñado de almendras picadas. 

Elaboración: 

1. Precalentamos el horno a 200ºC arriba y abajo. Mientras, lavamos, pelamos y cortamos las berenjenas a rodajas redondas. 
2. Salamos las berenjenas y la pasamos por el perol con un poco de aceite.
3. Engrasamos el molde con mantequilla.
4. Ponemos una capa de berenjenas en el fondo(intentando que no queden huecos). 
5. Encima ponemos una capa de jamón york y otra de queso. 
6. Repetimos el proceso un par de veces más: berejenas,jamón york y queso, terminando con una capa de berenjenas.
7. En la Thermomix o en la batidora ponemos la leche, los huevos,la nuez moscada, la pimienta y una pizca de sal y batimos( yo en Themomix 20 seg vel 3)
8. Echamos la mezcla sobre la última capa de berenjenas, le ponemos el queso rallado emmental por encima y las almendras para terminar.
9. Cocemos en el horno unos 30-40 minutos aproximadamente, dependiendo del horno. 
10. Cuando esté bien cuajado y gratinado por arriba, sacamos y dejamos reposar un poco. 

Yo añadí un ingrediente a la receta, las almendritas. He de decir que es una exquisitez y no va a ser la primera vez que lo comamos en casa. Espero que os guste, ¡Buen provecho!