Ensalada Crujiente de Frutos Secos

Con todo mi mayor esmero e ilusión, me he ido haciendo de una ensalada que estaba deseando compartir con todos vosotros, y como no, comerla y degustarla en casa. La bauticé por "Ensalada Crujiente de Frutos Secos" porque me pareció un buen nombre. La probé en una comida de empresa,donde me pusieron un menú sin gluten. Como tengo buen paladar y un poco de experiencia en esto, con la ayuda de mi jefe, sacamos la receta y no me pude resistir...De verdad, os recomiendo que la probéis en casa si os gustan las ensaladas para variar un poco.

Quiero aprovechar para darle las gracias a Pao, una gran amiga que también se acuerda de mencionarme en su blog lassingluten y desde aquí le mando un beso. Aquí os la dejo, este fue el resultado:

Ingredientes Vinagreta de miel: 

• 3 partes de aceite de oliva(yo 25gr x 3 = 75gr en total) 
• 1 parte de miel de caña(yo 25gr) 
• 1 parte de vinagre de módena de mercadona sin gluten(yo 25gr)

Elaboración Vinagreta de miel: 

Es muy fácil, mientras que mantengamos las proporciones 3:1:1

1. Añadimos las 3 partes de aceite en la batidora o en el vaso para batirlo con el brazo batidor.
2. Añadimos la parte de miel de caña y la otra parte de vinagre de módena. 
3. Batimos de abajo hacia arriba para que se monte bien. En la batidora solo batimos a una velocidad corriente. En Thermomix 20 segundos aproximadamente Velocidad progresiva 3-6-9.
4. Vertimos en un bol de salsas. Reservamos. 

Ingredientes Ensalada:

• 1 bolsa de lechuga primavera(Mercadona): Escarola lisa,escarola rizada y radicchio
• 150 gr de queso feta
• 1 bolsita de frutos secos MIX TOSTADOS SIN SAL(Mercadona, sin gluten): Cacahuetes montados,anacardos, coquitos mondados, macadamias y avellanas.
• Menbrillo dulce (sin gluten,Mercadona) 

Elaboración Ensalada: 

1. Ponemos la lechuga en un bol.
2. Cortamos el queso y el menbrillo a taquitos (la cantidad al gusto de cada uno) y lo ponemos encima de la lechuga.
3. Añadimos los frutos secos(yo eliminé los coquitos mondados porque eran muy grandes) 
4. Servimos la ensalada y añadimos la vinagreta a nuestro gusto. 

El contraste de sabores es lo mejor en la cocina. Esta receta, como sé que le gusta mucho a Glutoniana el queso, se la dedico y ya con esto, participo en la recopilación de ensaladas sin gluten propuesta por todos cocinamos sin gluten de glutoniana. 

¿Porqué no te animas tú también?