viernes, 27 de enero de 2012

Spaguettis al Curry

Rojo por fuera...y con sabor a curry por dentro, esto es como las adivinanzas!! jajaja Hoy os traigo una receta maravillosa, aunque de lo salado siempre se encarga la mami, hoy no estaba en casa y me ha tocado hacer las tareas de la casa:

- Hoy no voy a estar en casa, no puedo hacer el almuerzo.
- No te preocupes, yo me encargo.
- ¿De verdad?
- Que sí,yo hago la comida.
- Hay que poner lavadoras.
- Yo las pongo, no te preocupes.

Solo hay que tener un hijo "gluten free" para que te hagan las tareas de la casa...jajaja Así que esta mañana me levanté bien temprano, hice la compra, me dí un buen paseo de los tempraneros, puse unas lavadoras, tendí y preparé el almuerzo. A las 12:00 h estaba todo listo. Pues esta receta viene de una familia muy especial para mí. Aunque yo la hice a mi manera y con mis adaptaciones, la idea está en la receta y consiste en echar curry al tomate, vamos una maravilla o a lo que viene a ser, "una bomba". El padre de mi amiga, Diego, es un crack en la cocina y yo que me quedo con la copla, pues me decidí a probar, a ver que tal se me daba. Hice para tres personas, pero mi pasta la cocí aparte(solo hay un celíaco en casa, yo) y el sofrito con la carne también, solo para echárselo a la pasta.Este fue el resultado:

Ingredientes: 

  • 800g de tomate frito(Sin gluten)
  • 700g de carne picada de cerdo(sin gluten, mercadona) 
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento grande
  • 3 ajos
  • sal y pimienta
  • laurel(me encanta el toque de laurel en la pasta) 
  • un chorrito de vino blanco
  • Curry(Sin gluten, Supermercados COVIRAN) 
  • Un chorrito de aceite
  • Spaguettis de maíz(sin gluten, mercadona)
Elaboración: 
  1. En una cacerola ponemos agua a hervir, unas gotas de aceite,un poco de sal y dos hojas de laurel. 
  2. Cuando hierva, vertemos la pasta y cocemos durante unos minutos. Reservamos.
  3. Picamos el pimiento, la cebolla y los ajos y lo sofreímos a fuego medio. 
  4. Una vez listo el sofrito, añadimos la carne y dos hojas de laurel y vamos moviendo poco a poco hasta que se haga. 
  5. Añadimos la sal, pimienta al gusto y un chorrito de vino blanco. Seguimos cocinando.
  6. Una vez lista la carne, añadimos el tomate y removemos.Cuando hierva todo, echamos el curry, al gusto de cada uno.
  7.  Servimos la pasta en un plato, y añadimos la carne con tomate y curry. ¡O lá lá! Listo para comer. 

Es bastante fácil, solo que hay más cantidad de carne y al tomate le añadimos curry. Yo desde que lo probé, estaba deseando tentarlo una vez más. Y os aseguro que si no habéis probado el tomate, la pasta y el curry juntos...y os gusta el curry, más de una vez caeréis en la tentación de esta receta. 


domingo, 22 de enero de 2012

Endivias con salsa de queso templada

Sigo con la maravillosa idea que nos aportó aquí nuestra amiga glutoniana. Vamos, no se podrá quejar de mi interés, ni de mis añadidos....La receta lleva queso, uno de los ingredientes preferidos de algunos individuos...jajaja.Esta es mi tercera ensalada que aporto al recopilatorio de ensaladas sin gluten. La presento en honor a ella, por su idea, y por su trabajo, aunque ya que sabéis que sus comentarios son siempre...el chocolate, con esta no podrá abrir la boca nada más que para comer. Con estas endivias vamos a brindar todos juntos por su maravilloso proyecto, aquel libro que le está dando tantos quebraderos de cabeza. Para que tengas suerte, ahí va mi receta:

Ingredientes: 

  • 150g de queso cremoso natural tipo Philadelphia(sin gluten,Mercadona) 
  • 250g de nata para cocinar
  • 120 de bacon a tiras
  • Nueces
  • Sal y pimienta
  • Endivias
  • Un chorrito de aceite para freir
  • tomate cherry (para decorar)
  • Miel de caña(opcional) 
Elaboración: 
  1. Freír el bacon con muy poco aceite.Apartamos en un plato con servilletas para que empape el aceite. 
  2. En una cacerola derretimos el queso a fuego lento/medio y movemos bien(no dejar de remover para que no se pegue). 
  3. Una vez derretido el queso, añadimos la nata poco a poco sin dejar de remover para que se mezcle todo bien.
  4. Cuando hierva y espese, añadimos la sal y la pimienta. Movemos un poco y dejamos al fuego un poco más. 
  5. Añadimos el bacon y movemos. Reservar hasta que se temple. 
  6. Mientras se enfría la salsa de queso, picamos las nueces en trocitos más pequeños(yo lo hice con las manos).
  7. Una vez todo listo, separamos las hojas de las endivias y las extendemos en un plato. 
  8. Apartamos una cucharadita de salsa de queso y extendemos(utiliza poca salsa porque la nata es lo que más llena y empalaga). 
  9. Encima ponemos las nueces y añadimos un poco de miel de caña(en el caso de que queráis usarla) y decoramos con los tomatitos. 


lunes, 16 de enero de 2012

"Receta amiga":Tarta de Queso Philadelphia

Ya hacia bastante tiempo que no publicaba una receta de las vuestras. Desde hace un tiempo hasta ahora, andaba buscando la forma de como poder adaptar la tarta de queso a nuestra versión sin gluten, pero investigando por mis contactos, encontré ya la receta sin gluten. Esta misma es de Deseos sin gluten, otro de los blogs que contienen muchas sorpresas para mí. También quise prepararla de modo tradicional, para que todos podáis elaborarla en casa. El resultado es bueno, a veces me sorprendo hasta yo mismo en la cocina, aunque es muy fácil de preparar.


Ingredientes: 
Para la base
  • 80g de mantequilla derretida(sin gluten)
  • 200g de galletas tipo maría(sin gluten)
Para el relleno
  • 250g de agua
  • 1 sobre de gelatina de limón(sin gluten, marca HACENDADO, Mercadona) 
  • 400g de queso Philadelphia (Yo puse un poco más) 
  • 200g de nata para montar 
  • 40g de azúcar
Para la cobertura
  • 200g de mermelada de fresa
  • 3 hojas de gelatina neutra(Mercadona)
  • 50g de agua
Elaboración: 
  1. Picamos las galletas hasta hacerlas polvo, añadimos la mantequilla y mezclamos todo muy bien. Ponemos la mezcla en la base del molde y lo metemos en la nevera mientras hacemos el relleno. 
  2. En un cazo a fuego lento/medio ponemos el agua a calentar y cuando esté hirviendo, vertemos los polvos de gelatina sin dejar de remover hasta que se disuelva todo bien.
  3. Añadimos el queso, después la nata y el azúcar. No parar de remover hasta que el queso se deshaga y todo esté bien mezclado. Apartar del fuego y reservar unos minutos. 
  4. Vertemos el relleno sobre la base de galletas, con cuidado. Metemos en la nevera y dejamos enfriar de 2 a 3 horas, hasta que cuaje.(Yo prefiero hacerla por la tarde y al día siguiente terminarla con seguridad). 
  5. Ahora vamos con la cobertura: En un cazo disolvemos la mermelada con el agua a fuego lento/medio. Mientras en un plato tendremos las 3 hojas de gelatina en remojo durante unos 2 o 3 minutos. 
  6. Introducimos las hojas de gelatina en el cazo(sin el agua del plato). Removemos hasta que se disuelvan. Apartamos del fuego y reservamos unos minutos.
  7. Vertemos sobre la tarta ya cuajada con cuidado.(Con ayuda de una cuchara le quité los trocitos de fresas más grande) Decorar con algunas frutas. 


Es más preferible asegurarse el éxito que ser unos impacientes en la cocina. A mí no me gusta correr, por eso prefiero hacer estas cosas de un día para otro, pues sabéis que el proceso de cuajado es un poco complicado dependiendo de la temperatura del frigorífico y de las veces que lo abramos. 

lunes, 9 de enero de 2012

Torrijas de azúcar y canela

Nos vamos con otra receta bien rápida y sencillita para aquellos que no tengan tanto tiempo. Esta tarde, no tenía ganas de choco y me acordé de muchos de ustedes, y me fui a mercadona y compré el pan de molde de Beiker, que es el idóneo para esto,ya que tiene un sabor más bien dulzón. Con un poco de café están de maravilla. Y mira que no saber que el café natural lo podemos tomar...¡Gracias Pao! mis cosas...ya sabéis, al principio nos privamos de cosas que sin saber si tienen gluten o no, dejamos de tomarlas. Y no sé porque,  pero dejé de tomar café con lo que a mí me gusta. Aquí os dejo estas torrijas de canela, más para adelante, cuando llegue la fecha, pues veréis las de miel.

Ingredientes: 

  • Pan de molde Beiker(Mercadona)
  • 2 huevos medianos
  • un chorrito de leche
  • una pizca de sal(para los huevos,opcional)
  • Un vaso de azúcar
  • 3 cucharadas de canela molida
  • aceite girasol(para freir) 
Elaboración: 
  1. En un bol batimos los huevos, con la pizca de sal y el chorrito de leche. 
  2. Mientras, vamos calentando el aceite en un perol(TRUCO de la Abuela: echar en el aceite media cáscara de huevo, así no hará tanta espuma).
  3. Mezclamos el azúcar y la canela. Esperamos a que esté bien caliente el aceite. 
  4. Una vez listo el aceite, remojamos rebanada por rebanada en el huevo y la leche y vertimos al perol. 
  5. Sacamos cuando estén doraditas y las rebozamos en la mezcla de azúcar y canela.
  6. Repetimos el proceso hasta que se agote el pan. 





martes, 3 de enero de 2012

Merluza con Guisantes

Aquí os dejo la ultima de las recetas navideñas de  este primer año con ustedes. La verdad que he podido dedicarle el tiempo necesario que he querido y estoy bastante satisfecho con el resultado. Si no fuera por vuestros comentarios, no haría ni la mitad de las recetas. Se trata de una receta bastante rápida y sencilla. Es una receta de mi mamá, pero que la solemos hacer para cualquier época del año.


Ingredientes:
  • 3 dientes de ajo
  • media cucharada de harina de arroz
  • un chorrito de vino blanco
  • guisantes congelados
  • 2 piezas de merluza 
  • aceite de oliva(para freir en el perol) 
  • Un vaso de agua 
Elaboración:
  1. Echamos aceite en el perol y cuando esté bien caliente sofreímos los ajos picaditos.
  2. Sellamos la merluza por los dos lados.
  3. Una vez casi echa, en un lado añadimos la media cucharada de harina y dejamos que se toste un poco. Después mezclamos con el aceite lo mejor posible. 
  4. Vertemos el vaso de agua y los guisantes congelados. Dejamos hervir. 
  5. Añadimos un chorrito bien despachado de vino blanco y movemos. Dejamos hervir unos minutos más. 



Es una receta bastante rápida, como mucho tiene unos 20 minutos de elaboración, no más. Nosotros la hacemos mucho así, ya que tengo aborrecida la merluza con limón. Bueno, con todas estas recetas, cargadas de ambiente navideño he comenzado mis primeras navidades sin gluten. La verdad, una experiencia que yo nunca iba a imaginar. Han sido meses de aprendizaje y de experiencia, pero debo reconocer que son mejores con todos ustedes aquí. Para las próximas navidades, nuevos propósitos se me quedan en mi lista.

¡Feliz Día de Reyes!

lunes, 2 de enero de 2012

Tarta de Nesquik rellena

Bueno, aquí os dejo mi primer invento en tartas. La verdad que ha tenido un resultado estupendo, para aquellos que le gusten lo dulce...es un éxito asegurado. Mis invitados repitieron algunos, y yo solo la he podido probar dos veces. Esta tarta la hice para la noche de Año Nuevo y la verdad que pienso hacerla para otra fiesta o cumpleaños porque en casa ha gustado mucho y como ya sabéis, el bizcocho de nesquik, es una bomba..así que imaginárselo con un poco de mermelada y nata.

Ingredientes para la tarta: 

  • Bizcocho de Nesquik
  • Nata montada
  • Almendra picada
  • 1 Bote de mermelada de fresa (sin gluten,mercadona)

Ingredientes para el bizcocho:

  • 200 gr de Nesquik 
  • 150 gr de azúcar
  • 130 gr de harina de arroz
  • 70 gr maizena 
  • 4 huevos
  • 150 gr de mantequilla(sin gluten) 
  • 150 gr de leche
  • 2 sobres dobles de gasificante
Ingredientes para la Nata montada: 
  • 500 gr de nata para montar (sin gluten, mercadona) 
  • 80 gr de azúcar en glas
  • una cucharadita de esencia de vainilla

Elaboración bizcocho: 
  1. Mezclamos las harinas junto con el gasificante y el nesquik.
  2. Batimos los huevos y añadir el azúcar.Seguimos batiendo. 
  3. Añadimos la mantequilla y batimos. Después la leche y mezclamos. 
  4. Ahora, continuamos añadiendo la mezcla sólida(harinas,nesquik y gasificante) y mezclamos todo muy bien. Precalentamos horno a 180º.
  5. Engrasamos un molde con un poco de aceite o de mantequilla y vertemos la mezcla del bizcocho. 
  6. Horneamos a 180º durante 40 minutos. Es recomendable hacer una prueba antes con un palillo, si sale limpio, ya lo tenemos listo. 
Elaboración nata montada(Thermomix): 
  1. Colocar la mariposa en las cuchillas de la Thermomix. Agitar el envase de la nata, echar en el vaso y añadimos el azúcar glas y la esencia de vainilla y programar velocidad 3 y 1/2. 
  2. No programamos tiempo y estamos pendiente hasta que se haya montado. 
Elaboración tarta: 
  1. Cortamos el bizcocho por la mitad con mucho cuidado con un cuchillo largo( puede ser de sierra si corta bien o uno de jamón) 
  2. Rellenamos de mermelada y cubrimos con la parte de arriba del bizcocho.
  3. Cubrimos todo el bizcocho de nata bien fría con ayuda de un cuchillo de punta redonda. 
  4. Decoramos por alrededor con almendras.


domingo, 1 de enero de 2012

Feliz Año 2012

Son muchos los momentos vividos este año, pero lo que más me conmueve son todos aquellos buenos recuerdos que se quedarán en el pasado. Los malos,¿ para qué recordarlos? Solo sé que no estaría ahora mismo aquí escribiendo si no me hubieran diagnosticado la celiaquía este mismo año pasado. Que no hubiera conocido a algunos personajes blogueros o simplemente, no hubiera podido disfrutar de tantas recetas que rondan por Internet. Antes me gustaba la cocina pero no me metía en lios, y sin tiempo para nada, ahora casi siempre estoy en ella.  Con esto, no es que sea una alegría, porque creo y pienso que todos queremos comer un pan calentito y tiernito, o levantarse en estas fechas y tener churros en la mesa con chocolate...pero si que está resultando un paso más en mi vida, en mi experiencia. Con esto y con algunos de ustedes, estoy superándome a mí mismo y encontrando nuevos sabores, recetas y placeres que aunque no podremos gozar de todos, si que por lo menos nos acercamos un tanto.

Pues me gustaría daros las gracias, porque en estos últimos meses tan complicados para mí habéis estado visitando mi blog, gracias por el apoyo, el cariño nuevo que he recibido y gracias por esas amistades que estoy entrelazando con algunos gluteneros. Gracias por los comentarios, porque son los que me animan a seguir el día a día sin gluten.

En casa, esta entrada de año la hemos vivido llena de emociones familiares, "brindis", alegrías y cante...está siendo una Navidad llena de calor familiar en casa, y de mucha comprensión a mi nueva dieta. Ningunos de mis visitantes entendían de aquello, pero han sido super comprensivos y me han hecho sentir como uno más, como un día normal en casa...Desde aquí quiero darle especialmente las gracias a mi gran madre, que es mi mayor consuelo, la que me cuida de verdad. Sin ella, yo no me podría meter en estos berengenales yo solito, sin ella no sería capaz de hacer tantas pruebas y experimentos en la cocina, sin ella..esto no sería lo mismo.

He terminado un año lleno de satisfacción, de un gran apoyo también por parte de mis amigos, mi amiga la Gaditana, que no se me olvidan todas sus charlas y preguntas. Y empiezo un año lleno de fuerza, de alegría por saber todo lo que me pueden ofrecer y todo lo que tengo que llegar a aprender. Espero que este año que acaba de entrar sea igual para todos, que haya trabajo, que es importante, que haya salud familiar para todos, y que haya mucho que aprender por aquí, pero sobre todo espero conocer a más gente, a más celíacos, porque entre todos aprendemos mejor y más.

¡Feliz Año Nuevo!