miércoles, 30 de noviembre de 2011

Champiñones al Ajillo

Hoy os dejo aquí uno de los platos más típicos que solíamos preparar cuando teníamos el bar mi familia y yo. A la gente le encantaba esos champiñones a la plancha...salían divinos... en fin, es bueno recordar viejos tiempos y recuperar platos del pasado que por lo menos ahora con mi nueva dieta, puedo seguir comiendo algunos...Lo solemos comer en fiestas navideñas, es típico en mi familia unos champiñoncitos y unos huevos rellenos...que pronto os mostraré para Navidad.


Ingredientes: 
  • 300gr (11 unidades aproximadamente) de Champiñones pequeños 
  • 1 cabeza de ajo (7 u 8 dientes)
  • aceite para freir
  • Sal
  • Perejil
  • Manzanilla
Elaboración: 
  1. Separamos el champiñón del tronco (se puede utilizar para preparar una tortilla o un revuelto)  
  2. Los pelamos y lavamos. 
  3. Previamente,pelamos el ajo y lo picamos.(mientras ponemos un chorrito de aceite en el perol)
  4. Cuando el aceite esté lo suficientemente caliente, ponemos los champiñones boca arriba. Cuando estén  doraditos, le damos la vuelta. 
  5. Una vez listos por ambos lados, bajamos el fuego y añadimos el ajo, el perejil, y un poco de sal y aceite en la cada boca de champiñón. 
  6. Cuando hierva un poco el aceite con los demás ingredientes dentro del champiñón, le añadimos un chorrito de manzanilla a cada uno, repitiendo la misma operación que con el aceite. (Esperamos a que se reduzca el alcohol). 
  7. Reservamos un poco, y apartamos en caliente. 
Con esto y nada más quería que lo degustarais y como no, siempre dejando la huella...Una receta bastante básica y económica para las fiestas que se avecinan...

jueves, 24 de noviembre de 2011

Receta amiga: Pastel Mixto de Berenjenas

Hoy os traigo lo que ha sido una sorpresa para un fin de semana en casa. lLa verdad que nos sorprendió el resultado y hasta mi hermano pequeño no se pudo resistir con esta receta de Recetucas sin gluten. Aquí os dejo la receta y ya me decís que tal salió . Os animo a que lo probéis:

Ingredientes: 

  • Berenjenas medianas
  • Queso en loncha (HAVARTI, Mercadona)
  • Lonchas de jamón de york (sin gluten,mercadona) 
  • Queso rallado emmental(Mercadona)
  • 275gr de leche 
  • 3 huevos
  • nuez moscada
  • sal y pimienta
  • Un poco de mantequilla para engrasar el molde
  • Un puñado de almendras picadas. 
Elaboración: 
  1. Precalentamos el horno a 200ºC arriba y abajo. Mientras, lavamos, pelamos y cortamos las berenjenas a rodajas redondas. 
  2. Salamos las berenjenas y la pasamos por el perol con un poco de aceite.
  3. Engrasamos el molde con mantequilla.
  4. Ponemos una capa de berenjenas en el fondo(intentando que no queden huecos). 
  5. Encima ponemos una capa de jamón york y otra de queso. 
  6. Repetimos el proceso un par de veces más: berejenas,jamón york y queso, terminando con una capa de berenjenas.
  7. En la Thermomix o en la batidora ponemos la leche, los huevos,la nuez moscada, la pimienta y una pizca de sal y batimos( yo en Themomix 20 seg vel 3)
  8. Echamos la mezcla sobre la última capa de berenjenas, le ponemos el queso rallado emmental por encima y las almendras para terminar.
  9. Cocemos en el horno unos 30-40 minutos aproximadamente, dependiendo del horno. 
  10. Cuando esté bien cuajado y gratinado por arriba, sacamos y dejamos reposar un poco. 
Yo añadí un ingrediente a la receta, las almendritas. He de decir que es una exquisitez y no va a ser la primera vez que lo comamos en casa. Espero que os guste, ¡Buen provecho!

viernes, 18 de noviembre de 2011

Ensalada Crujiente de Frutos Secos

Con todo mi mayor esmero e ilusión, me he ido haciendo de una ensalada que estaba deseando compartir con todos vosotros, y como no, comerla y degustarla en casa. La bauticé por "Ensalada Crujiente de Frutos Secos" porque me pareció un buen nombre. La probé en una comida de empresa,donde me pusieron un menú sin gluten. Como tengo buen paladar y un poco de experiencia en esto, con la ayuda de mi jefe, sacamos la receta y no me pude resistir...De verdad, os recomiendo que la probéis en casa si os gustan las ensaladas para variar un poco.

Quiero aprovechar para darle las gracias a Pao, una gran amiga que también se acuerda de mencionarme en su blog lassingluten y desde aquí le mando un beso. Aquí os la dejo, este fue el resultado:

Ingredientes Vinagreta de miel: 

  • 3 partes de aceite de oliva(yo 25gr x 3 = 75gr en total) 
  • 1 parte de miel de caña(yo 25gr) 
  • 1 parte de vinagre de módena de mercadona sin gluten(yo 25gr)
Elaboración Vinagreta de miel: 

Es muy fácil, mientras que mantengamos las proporciones 3:1:1
  1. Añadimos las 3 partes de aceite en la batidora o en el vaso para batirlo con el brazo batidor.
  2. Añadimos la parte de miel de caña y la otra parte de vinagre de módena. 
  3. Batimos de abajo hacia arriba para que se monte bien. En la batidora solo batimos a una velocidad corriente. En Thermomix 20 segundos aproximadamente Velocidad progresiva 3-6-9.
  4. Vertimos en un bol de salsas. Reservamos. 

Ingredientes Ensalada:

  • 1 bolsa de lechuga primavera(Mercadona): Escarola lisa,escarola rizada y radicchio
  • 150 gr de queso feta
  • 1 bolsita de frutos secos MIX TOSTADOS SIN SAL(Mercadona, sin gluten): Cacahuetes montados,anacardos, coquitos mondados, macadamias y avellanas.
  • Menbrillo dulce (sin gluten,Mercadona) 
Elaboración Ensalada: 
  1. Ponemos la lechuga en un bol.
  2. Cortamos el queso y el menbrillo a taquitos (la cantidad al gusto de cada uno) y lo ponemos encima de la lechuga.
  3. Añadimos los frutos secos(yo eliminé los coquitos mondados porque eran muy grandes) 
  4. Servimos la ensalada y añadimos la vinagreta a nuestro gusto. 

El contraste de sabores es lo mejor en la cocina. Esta receta, como sé que le gusta mucho a Glutoniana el queso, se la dedico y ya con esto, participo en la recopilación de ensaladas sin gluten propuesta por todos cocinamos sin gluten de glutoniana. 


¿Porqué no te animas tú también? 

domingo, 13 de noviembre de 2011

Lasaña

Hoy es un día de estos de los que te pones a preparar el pan en la cocina y se te apetece hacer algo más y aprovechando que mi madre estaba en casa, nos pusimos manos a la obra y este fue el resultado:

Ingredientes para el sofrito de carne:

  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 700 g de carne picada(sin gluten)
  • un poco de sal
  • pimienta
  • 1/2 vaso de caña de vino blanco
  • 3 guindillas medianas
  • 175g aproximadamente de tomate frito (sin gluten) 
  • Aceite de oliva (para la sartén)
Elaboración sofrito de carne: 
  1. Picamos el ajo y la cebolla, y lo sofreimos a fuego lento para que se poche un poco. 
  2. Cuando esté lista la cebolla, echamos la carne y removemos de vez en cuando. 
  3. Cuando la carne esté casi hecha, echamos el vino y seguimos cocinando. 
  4. Añadimos las guindillas y el tomate, y dejamos reposar más tiempo a fuego lento y removemos. Reservamos. (yo le quité las guindillas antes de montar la lasaña).  
Ingredientes para la Bechamel: 
  • 1 L y medio de leche
  • 50g de mantequilla o margarina
  • nuez moscada
  • sal y pimienta
  • 4 cucharadas soperas de maizena 
  • 1 vaso de tubo de agua fría o leche 
Elaboración de la Bechamel: 
  1. Vertimos la leche, la mantequilla en una olla y dejamos hervir.
  2. Echamos la nuez moscada, la sal y la pimienta y removemos. 
  3. En el vaso de agua o leche fría disolvemos la maizena y vertimos la mezcla disuelta en la olla. 
  4. Movemos sin parar hasta que vaya espesando. Reservar. 

Ingredientes para cocer la pasta: 
  • Agua
  • Aceite de oliva 
  • un poco de sal
  • 2 hojas de laurel
  • 250g de pasta LASAGNE de Schär 
Cocción de la pasta: 
  1. Se llena la olla de agua, echamos un chorrito de aceite, sal y el laurel y se pone a fuego fuerte para que hierva.
  2. Se echa la pasta y dejamos cocer durante 7 u 8 minutos (no más tiempo)
  3. La sacamos con cuidado, para que no se nos parta. Reservamos.
PREPARACIÓN DE LA LASAÑA: 

Ingredientes extras: 
  • Mantequilla o margarina para engrasar el molde
  • Quesos rayados a elegir, el que utilicéis en casa(yo le puse una capa de lonchas de queso HAVARTI y emmental rallado de mercadona)
PROCEDIMIENTO: 
  1. Se engrasa el molde
  2. Ponemos una capa de pasta(1º paso), otra de carne(2º paso),encima añadimos la bechamel(3º paso) y rematamos con otra capa de pasta(4º paso).
1º paso
2º paso
3º paso
4º paso
       3.     Repetimos el procedimiento y se remata con una capa de pasta. (yo antes de echar el queso                añadí lo que sobró).
       4.     Ponemos el queso encima.
       5.     Cocer en el horno a 180ºC durante 50 minutos(yo lo dejé 15 minutos más por la parte de arriba)

Como sabéis los hornos son todos distintos, y cada uno tiene el truco al suyo; ¡Controlar el tiempo! Espero que os guste, la verdad es muy suave y está riquísima.