Yo también soy celíaco: Mi cumpleaños

Sí, como el título de mi blog bien dice..aquí me sumo a uno de tantos celíacos que somos en este mundo bloguero. Desde este ricón al que os muestro todo mi esmero, dedicación y cariño quiero desearos un feliz día, pues hoy es 27 de Mayo, día Nacional dedicado a todos nosotros los celíacos. Y a todos los nuevos quiero desearos una buena bienvenida, que aunque no es una alegría tener una enfermedad yo siempre me consuelo con un dicho: "Cosas peores hay en este mundo". Esto se puede sobrellevar y aquí estamos todos apoyándonos, ayudándonos y siguiéndonos unos a los otros. Os animo a todos y todas las nuevas a que comencéis con un blog. No es fácil aprender y tener todos los cuidados que tenemos que tener en una cocina, pero con el tiempo se aprende. y yo estoy aquí y voy a cuplir un año con todos vosotros.

Quiero homenajearme con esta tarta, pues por ser celíaco me la merecía(jajajaja...), aunque os pondré la receta. Ahora mismo solo tengo un ratín para poder escribiros. No podía dejar que pasara el día sin felicitaros a ustedes mis celiacos blogueros y seguidores.  Y esta tarta tiene un par de significados: Mi cumpleaños, que es hoy y con ella voy a celebrar el día del celíaco, ambas cosas. 

Y por último, quiero daros las gracias a todos, por compartir conmigo tantas recetas y consejos, por comentar en mi blog y por seguirme desde muy cerca. He conocido a muchas personas que ahora significan mucho para mi y estoy muy agradecido. Con este y no me puedo entretener más quiero deciros que, aquí un celíaco más que os desea un feliz día. 

Batido de fresa y plátano

Estábamos la otra tarde en el salón como es de costumbre la familia. Yo mientras hacía mis tareas de clases y mi madre planchaba. Y como no nos estamos quietecitos y habían fresas en la nevera, nos hicimos una buena y nutricional merendola.

Ya estoy muy cerquita de mi cumpleaños...¡¡Como pasan los años!! Y me diréis: pero chiquillo, si eres aún joven..Si!! Joven pero no paro y cuando uno mira atrás no se da cuenta de todo el tiempo que ha pasado....jajaja ¡¡Qué me vais a decir ustedes!! jajajaja Haber si puedo homenajearme con una tarta, por supuesto...sin gluten!! Pero mi cumple siempre me pilla con la misma canción..exámenes y más exámenes..haber si el tiempo me lo permite!! Mientras tanto..aquí tenemos este riquísimo batido fácil y para toda la familia!!

Ingredientes:

• 500g de fresas
• 2 plátanos
• 500ml de leche muy fría 
• 3 cucharadas de azúcar(yo un chorrito de caramelo líquido) 

Elaboración: 

1. Lavamos la fruta y troceamos. 
2. Vertemos los ingredientes en el vaso de la batidora.
3. Batir hasta que se mezcle todo bien a una potencia bastante fuerte. 

NOTA: Yo los decoré con fresas y plátanos, utilicé un palillo de madera largo para hacer la brocheta de fruta. 

Tarta de Petit Suisse

Que caló!! Esto me frena mucho..y más estos cambios de temperatura que no son muy agradables y no sientan bien a mi cuerpecito...jajaja Llevaba mucho tiempo en mente esta recitilla y quería pasarla a nuestro mundo sin gluten. Como tenía fresas que nos había traído a casa mi padre, tenía que idear algo...no se pueden tirar!! La receta es de un blog que navegando en busca de esta tarta, pues encontré aquí ésta misma en el blog Arca de recuerdos. Es bastante fácil y para nada complicada, aunque quita un poquitín de tiempo. Ya con estas calores no apetece para nada encender el horno y voy cogiendo experiencia en esto de la cocina, pero como ya sabéis no tenemos galletas sin gluten lo bastante baratas y muy a mano para comprarlas y hacer una base. Así que una vez más utilicé la receta de base para tarta de mi amiga Glutoniana(si pinchas accedes a su blog). Y que deciros más, pues que ya apetecen cosas fresquitas, fruta, gelatinas, gazpachito...que ya está aquí el verano, las calores malas que parece que me voy arrastrando como un completo zombie por la casa y sin poder moverme ni siquiera hasta las 8 de la tarde. El resultado me ha parecido estupendo: un trocito de tarta es ligerito para el cuerpo, no es pesada y es bastante sabrosa(aunque pensé que la gelatina iba a quitarle el sabor a fresa, pero no) y tampoco es una pasada de azúcar.

La capa de arriba nos la inventamos mi madre y yo. No me voy a echar el mérito enterito cuando mi madre puso de su parte..jajaja nuestras ideas culinarias...Simplemente es una capa de agua con gelatina y fresas laminadas. Así que animaros y probad ustedes, este fue mi resultado:  

Ingredientes para la base: 

2 huevos
50 g de azúcar
40 g de harina maizena
1 cucharadita de levadura en polvo sin gluten(Mercadona)

Elaboración de la base:

1. Separamos las claras de las yemas. Montamos las yemas con el azúcar. 
2. Montamos las claras a punto de nieve. 
3. Tamizamos la maizena con la levadura y mezclamos todo la mezcla con la batidora. 
4. Incorporamos suavemente las claras a punto de nieve y mezclamos lentamente. 
5. Una vez conseguida la mezcla, vertemos en un molde desmontable y horneamos de 8 a 10 minutos a 180ºC, dependiendo del horno. Reservamos hasta que se enfríe un poco. 

Ingredientes para el relleno: 

• 4 Petit suisse de fresa Danonino MAXI (de los grandes, sin gluten) o 6 de los pequeños.
• 200 ml de nata para montar
• 5 hojas de gelatina neutra
• 200 ml de leche
• 100g de azúcar

Elaboración del relleno: 

1. Poner en remojo las 5 hojas de gelatina unos 3 minutos(en agua fría)
2. Calentamos la leche en un cazo. Cuando esté a punto de hervir, escurrimos la gelatina que estaba en remojo y añadimos a la leche. Movemos hasta que se disuelva. Reservamos.
3. En un bol mezclamos la nata, los petit suisses y el azúcar. Yo utilicé la batidora de mano para que se mezclase todo bien. 
4. En ese mismo bol, añadimos poco a poco la leche(ya con la gelatina disuelta) y batimos hasta que se mezcle todo muy bien. 
5. Vertemos en el molde desmontable donde tenemos ya nuestra base preparada.
6. Dejar cuajar en la nevera unas horas(yo toda la noche). 

Ingredientes para la cobertura: 

• 1 vaso de agua
• 200g de fresas
• 2 hojas de gelatina
• 3 cucharaditas de azúcar

Elaboración cobertura: 

1. Cortamos las fresas en láminas.Reservamos.
2. Ponemos en remojo durante 3 minutos las 2 hojas de gelatina(en agua fría). 
3. Medimos agua con un vaso y calentamos en una cacerola pequeña junto con el azúcar hasta que esté a punto de hervir. 
4. Escurrimos la gelatina y disolvemos en la cacerola junto con el agua. Reservamos hasta que se enfríe lo suficiente como para verterlo encima del relleno. (Debe de estar templado para que no se derrita el relleno y no se mezclen y tampoco frío para que no se nos cuaje antes de tiempo,si te sirve de ayuda: cuando metas el dedo y no te quemes).
5. Colocamos las fresas bien repartidas por encima. 
6. A la nevera con mucho cuidado, hasta que se cuaje(1h 30 minutos). 

NOTA: Lo he puesto todo con detalle, por si se animáis a prepararla. Es divertida y queda bastante curiosa.Si tenéis alguna duda un comentario bastará para aclararla. Espero que os guste. 

Salmorejo con berenjenas y jamón

Hoy es un día muy especial para muchas de vosotras, las mamis. Me dirijo a todas vosotras para en primer lugar daros un Felicidades por ser mamas, por educar, por dar el cariño que nosotros los hijos necesitamos...No sé, si es que me considero aún un niño o es porque quiero mucho a mi madre. Bueno, no me quiero poner melancólico que ya sabemos que madre solo hay una, así que para cada uno la suya! jajaja Aquí os dejo una recetilla bastante buena para el veranito que se presenta.

Ingredientes para el salmorejo: 

• 1 kg de tomates
• 1 vaso de caña de aceite del bueno
• Medio vaso de caña de vinagre(yo un poco menos) 
• 1 cucharadita de sal
• 2 rebanadas de pan(yo mi pan sin gluten)
• 1 diente de ajo

Elaboración: 

1. Vertemos los ingredientes en el vaso de la batidora. 
2. Trituramos todo hasta que esté todo bien mezclado. 
3. Reservar en la nevera. 

Ingredientes para la berenjenas fritas: 

• 2 berenjenas 
• harina de maíz(Yo ADPAN, sin gluten) 
• 2 huevos
• Aceite para freír

Elaboración:

1. Lavamos y cortamos la berenjenas en rodajas finas. 
2. Las sazonamos y ponemos el aceite a calentar en una salten.
3. Batimos los huevos en un bol. En otro ponemos un poco de harina. 
4. Pasamos las berenjenas por el huevo y luego por la harina. 
5. Cuando el aceite esté bien caliente freímos por ambas partes hasta que estén doraditas. 
6. Servir con el salmorejo. 

NOTA: Mi plato está presentado un jamón a taco sin gluten de Mercadona, una pizca de perejil y un chorrito de aceite de oliva. 

Mojo picón

Qué mejor que un Domingo de barbacoa, para despejar un poco la cabeza. Como no habían planes, se hicieron en un momento. Ya está la peña acostumbrada a mis necesidades, pues no hace falta decir mucho. La carne era todita sin gluten y la salsa la hicimos mi madre y yo justo antes de irme porque no teníamos salsa. Y una barbacoa sin un poco de salsita, es triste. La calificación de la salsa fue: no quedó ni gota.Todos la probaron. Este fue el resultado.

Ingredientes: 

• 1 rebanada de pan
• 4 cucharadas soperas de orégano 
• 1 cucharada sopera de comino molido
• 2 cucharaditas de sal (tamaño para el café) 
• 6 gotas de salsa picante(sin gluten en Mercadona, como el tabasco) 
• 1 guindilla mediana
• 1 vaso de caña de aceite de oliva
• 1 chorrito de vinagre(una cucharada aproximadamente) 
• 3 vasos de caña de tomate frito(560g en Mercadona sin gluten)
• 1 diente de ajo 

Elaboración: 

1. En el vaso de la batidora echamos los ingredientes en orden. 
2. Batimos hasta que se mezcle todo. 

"Receta amiga" : Pastel de piña

Hola mis celiaquitos! Siento esta ausencia pero no me encuentro de ánimos tras mi regular estado con la tripa para meterme en la cocina y estar de fafarrancho. Además, como ya sabéis estoy muy liado.. para arriba y para abajo con los exámenes. Como ya hacía bastante tiempo que no publicaba nada, mirando por mi cajita de reservas, tenía aquí este pastelín de piña de mi amiga glutoniana, así que aquí os dejo la receta amiga tan especial. 

Ingredientes:

• 100g de mantequilla en pomada(sin gluten)
• 100g de azúcar glas
• 70g de harina tamizada (yo Mix C, de Schar)
• 35g de almendra molida sin gluten (yo no tenía) 
• 1 huevo
• 2 yemas de huevo
• 8-9 rodajas de piña
• ralladura de limón 

Elaboración: 

1. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta mezclar bien. 
2. Añadimos el resto de los ingredientes siguiendo este orden y mezclamos bien después de cada uno: el huevo entero, las yemas de una en una, la harina tamizada, la almendra molida y la ralladura de limón. 
3. Engrasar un molde y poner un poco de harina. (el molde ha de ser de 22cm aproximadamente, es muy bajito el pastel;tiene  poca cantidad de harina) Yo escogí uno cuadrado de cristal para horno. 
4. Verter la masa en el molde y decoramos con las rodajas de piña a nuestro gusto.
5. Cocer en el horno ya precalentado a 170º unos 35-40 minutos. 

Torrijas de Vino Blanco y Miel

Hoy Domingo de Ramos, Sevilla huele a incienso y azahar. Llegó las fiestas que tanto esperan muchos sevillanos: La Semana Santa. Como yo soy uno de ellos, pues que mejor que hacer un homenaje a estas fiestas, las que espero durante todo un año. Y que mejor que en estos días, preparar algunos dulces típicos de estas fiestas. Aquí os dejo una de tantas recetas comunes que se elaboran en estos días. Es una receta bastante fácil de elaborar y os puedo asegurar que con un café para la merienda, tenéis el éxito asegurado con vuestros comensales invitados. Aquí las preparamos todos los años, es una tradición, las como desde pequeñito y este año tampoco iba a ser menos, sin gluten para mí...jajaja.Quería daros las gracias por vuestros comentarios a pesar de que he tardado bastante tiempo para contestar y desearos unas buenas vacaciones. Nos vemos a la vuelta.

Ingredientes: 

• Vino blanco
• Miel
• Rebanadas de pan Beiker(lo compro en Mercadona) 
• Agua
• 2 huevos
• Aceite de girasol para freír

Elaboración: 

1. Ponemos el aceite a calentar en una sartén. A parte, ponemos la miel a calentar a fuego lento en una cacerola. 
2. En un bol echamos el vino blanco, un buen chorro. Y lo rebajamos con un poco de agua(con medio vaso bastará).
3. En otro bol, batimos los dos huevos y lo dejamos justamente alado para empezar a mojar el pan en ambos boles. 
4. Cuando el aceite esté caliente, comenzamos el primer paso: mojamos una rebanada de pan en el vino con el agua hasta que empape un poco.
5. El segundo paso será mojar la rebanada de pan en el huevo y a la sartén. Repetimos la operación con 4 rebanadas hasta llenar la sartén. 
6. Cuando estén doraditas le damos la vuelta y esperamos a que se doren por la otra parte. 
7. Sacamos, escurrimos el aceite un poco y la apartamos en un plato con servilletas.
8. Repetimos los mismos procesos hasta acabar con el pan. 
9. Una vez que hemos frito todas las rebanadas, tendremos la miel bien caliente: Vamos rebozando en miel de una en una las rebanas de pan fritas, dándole la vuelta. 
10. La servimos en una bandeja todas juntas, y con la miel que sobre la volcamos por encima para que no se resequen. 

NOTA: No puse cantidades exactas, pues esto es un poco a ojo. Como están con la miel y bien jugosas, no suelen resecarse y durarán bastantes días. El tiempo que dura la Semana Santa si no quieres hacer más dulces para la merienda.