Cookies Americanas de la tita Jenny

No quiero abandonaros del todo y como hacía tiempo que la tenía preparada y no tengo tiempo pues mientras que merendaba y me tomaba un respiro os he preparado esto para que no me digáis que me echáis de menos, aunque yo si que os hecho en falta. Me queda una semanita justa para terminar los exámenes y os tengo preparada una receta para esta Semana Santa. Bueno no me entretengo. A esta receta la llamé así porque es de una tía de mis primos a la que tanto aprecio le tengo y andaba un año detrás de ella para que me diera la receta de estas galletas tan maravillosas y que tanto me viciaban cuando no era celíaco. Y como ahora no podía comerlas, pues me la pasó para que la pudiera traer a nuestro mundo sin gluten y de camino, pues compartirla con todos ustedes.

Ingredientes:

• 200 g de harina de repostería( Mix C de Schar) 
• 100 g de harina de arroz (sin gluten, Mercadona) 
• media cucharadita de bicarbonato 
• 125g de azúcar moreno 
• 125g de azúcar blanco
• 1 huevo
• 250g de gotas de chocolate(sin gluten,Mercadona) 
• 1 cucharadita de esencia de vainilla 
• 125 g de mantequilla a temperatura ambiente. 

Elaboración: 

1. Precalentamos horno a 180º C. Mientras, en un bol medimos las harinas y añadimos el bicarbonato. Mezclamos.
2. En un bol a parte, batimos el huevo y añadimos la mantequilla. Movemos todo bien.
3. Agregamos el azúcar moreno primero y mezclamos. A continuación añadimos el azúcar blanco. Mezclamos hasta que no queden grumos de mantequilla.
4. Agregamos la esencia de vainilla e incorporamos poco a poco la harina y vamos mezclando a la vez(la masa debe de estar bien densa).
5. Agregamos las gotas de chocolate y movemos.

6. Colocamos el papel de horno sobre una bandeja y vamos haciendo montoncitos con ayuda de una cuchara dejando una separación considerable.

7. Horneamos durante 10-15 minutos como mucho.
8. Sacamos la bandeja del horno y dejamos unos 5 minutos enfriar, para que al extraer las galletas de la bandeja no se peguen. (Yo me ayudo con un cuchillo pequeño o una espátula)
9. Dejamos en una rejilla enfriar del todo y repetimos la misma operación con la masa hasta que se nos acabe.