Sanidad se compromete a bajar el IVA a un 4% del Pan sin gluten

Hoy os traigo una buena noticia..¡¡Por fin comienzan a reconocer que nuestra enfermedad no es un gusto alimenticio!! 

La ministra de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad, Ana Mato, se ha comprometido en el
Congreso de los Diputados a reducir el IVA del pan sin gluten, que pasará a tributar del 10% al
4%, al considerarlo un alimento básico para los celiacos y sus familias.

"El pan sin gluten será considerado alimento básico y, por tanto, se le aplicará el IVA superreducido
al 4% como al pan común. Es una muestra del compromiso del Gobierno con los celiacos y sus
familias, que estamos plenamente involucrados en los que significa la atención a esta intolerancia
alimentara", ha señalado Mato en la sesión de control al Gobierno en el Congreso.
La portavoz de Igualdad de CiU en el Congreso, Lourdes Ciuró, que ha formulado la pregunta, ha
aprovechado para pedir que la reducción del gravamen se aplique a todos los alimentos que
consumen los celiacos, ya que "este tipo de dieta constituye el único tratamiento que pueden hacer
estas personas".

CiU recuerda que a la enfermedad, hasta hoy incurable, se le tiene que sumar que los productos que pueden consumir son mucho más caros, lo que hace que la cesta de la compra de una familia con algún miembro que padece la enfermedad celiaca incrementa hasta 1.500 euros anuales el importe total de la compra frente a las familias que no padecen la enfermedad.

En respuesta, la ministra ha recordado que desde Sanidad se están realizando diferentes acciones
para aumentar la detección precoz de la celiaquía, ya que "son los mejores aliados para las personas
que sufren esta intolerancia".

Asimismo, ha recordado que se está trabajando en la "formación e información" de los
profesionales sanitarios, y con "intensidad" desde la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y
Nutrición. (AESAN), desde la Escuela de Salud para Pacientes y los servicios de salud para "la
implementación de protocolos de actuación médicos-sanitarios dado que son un colectivo
prioritario".

En la misma línea, ha destacado la labor que están realizando en la mejora de la información a
través de las etiquetas de los contenidos de los alimentos; así como la colaboración permanente con
las asociaciones de pacientes para que "afectados y sus familias tengan la mejor información y el
acceso a todos los productos que necesitan".

"Hoy tenemos una buena noticia que ofrecer a los celiacos, creo que se suma la histórica
sensibilidad de este ministerio. El Gobierno seguirá trabajando para que tengan una buena calidad
de vida y que el ser celiaco no suponga ningún obstáculo en su vida sea cual sea su edad o su
condición", ha concluido.

Para ver el vídeo pulsa aquí.

Fuente de información elmundo.es. Enlace de la noticia aquí.

Crema templada de calabacín con thermomix

Y aquí estoy ya de nuevo, de vuelta, vivo aún. Sí, he estado bastante ausente...el trabajo, el verano y los estudios me han tenido muy ocupado este último mes. Ahora ya me encuentro con un poco más de tiempo para ir actualizando un poco el blog. Aunque no he tenido vacaciones y no he descansado ni un segundo, todavía me quedan fuerzas para seguir. Así que os dejo de entrante esta maravillosa receta elaborada en thermomix. Creo que me queda mucho para irme poniendo al día de todas vuestras recetas. Así que como me queda un largo y duro trabajo, necesitaré un poco de tiempo. Aquí comparto con todos ustedes esta riquísima crema de calabacín..mirad mirad...este fue el resultado.

Ingredientes: 

• 150g de puerro o cebolla 
• 1 diente de ajo 
• 30g de aceite de oliva
• 30g de mantequilla
• 700g de calabacín cortado y pelado
• 700g de leche
• 1 pellizco de sal y pimienta
• 1 pellizco de nuez moscada(al gusto) 
• 8 quesitos en porciones 
• 1 pellizco de perejil picado 

Elaboración: 

1. Poner el puerro y el ajo en el vaso de la thermomix y trocear programando 8 segundos, velocidad 5. Bajar con la espátula los restos que se quedan pegados en la pared del vaso.
2. Añadir el aceite y la mantequilla. Programar 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. 
3. Agregar el calabacín y programar 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.  
4. Incorporar la leche , la sal, la pimienta y la nuez moscada. Programar 20 minutos, 90º C, velocidad 1. Esperar a que baje la temperatura y programar 40 segundos, velocidad 7. ( Volver a triturar si no ha quedado bien). 
5. Agregar los quesitos y programar 5 minutos, 90º C, velocidad 3. 

NOTA: Se puede acompañar con un poco de huevo duro picado y jamón a taco(sin gluten).

Tarta vegetal

Esta tarta me la preparé para llevármela  a una barbacoa. Super fácil y sencilla de montar. Cuando no apetece carne, lo mejor es improvisar con la verdura que tenemos en casa y montamos una tartita como esta en un plas. El molde que utilicé es como para dos raciones, muy pequeño pero perfecto para estas cositas. Yo como soy el único celíaco en casa, soy el que me llevo toda mi comida a todos los eventos que surgen. Así que la tarta al tupper, el tupper a la cesta y la cesta a la barbacoa..jajaja Este fue el resultado:

Ingredientes:

• 3 rebanadas de pan
• Mayonesa
• Lechuga iceberg
• 1 lata pequeña de maíz dulce
• 1 lata de atún
• Un poco de tomate frito natural
• 1 huevo duro

Elaboración: 
1.- Cortar las rebanadas de pan a la medida del molde desmontable.
2.-  Cocer un huevo durante 12 minutos. Mientras cortar la lechuga a la juliana.
3.- Mezclar una lata de atún con un poco de tomate frito natural sin gluten. Reservar.
4.- Triturar el maíz con un par de cucharadas de mayonesa. Reservar.

MONTAJE TARTA:

1.- Poner rebanada de pan y cubrir con un poco de mayonesa.

2.- La segunda capa será el atún con tomate. Vertemos encima de la primera capa y extendemos bien para que todo quede al mismo nivel.

3.- En la tercera capa ponemos la lechuga cortada a la juliana.

4.- La cuarta capa es el maíz con mayonesa. Lo extendemos bien.

5.- La siguiente otra rebanada de pan y un poco de mayonesa.
6.- Repetimos con un poco de lechuga y mayonesa.

7.- Acabar con el huevo duro picado y otra rebanada de pan.

8.- Por último cubrir con mayonesa y decorar al gusto. Yo con un tomate cherry.

Ensalada mixta

Últimamente estoy que no paro, me meto en la cocina sin darme cuenta y preparo cositas ligeras para la cena. Mi madre encantada, así ella no tiene que comerse el coco para prepararme algo de cenar. Llego bastante tarde de mi trabajo y lo único que se me apetece es algo rapidito y ligero...Aquí os dejo una de mis cenas de ésta semana...rica rica..

Ingredientes: 

• 1 lata de atún 
• 1 lata de maíz dulce
• 1 zanahoria
• Media lechuga iceberg 
• 4 lonchas de jamón jork cocido(sin gluten, Mercadona) 
• Mayonesa(marca Prima, sin gluten) 
• 6 palitos de mar o cangrejo (Marca Pescanova, sin gluten) 

Elaboración: 

1. Cortar la lechuga a la juliana y poner en un bol. 
2. Rallar la zanahoria y añadirla. 
3. Corta en tiras el jamón jork y los palitos de cangrejo y añadimos. 
4. Agregamos el maíz dulce, y el atún(sin aceite) desmenuzado. 
5. Por último, añadimos un poco de mayonesa al gusto y mover todo bien. 

"Receta amiga": Creps dulces

Que recuerdos aquellos de la infancia...siempre me han apasionado las creps. Antes las comía muy poco, pero desde que me diagnosticaron la celiaquía ya las he preparado muchas veces y esta era la oportunidad para presentárosla. No es ni la primera, ni por supuesto la última vez que la voy a preparar..jajaja..Menuda merienda. Tenía invitados en casa y preparé un banquete dulce, pues ya sabéis que las creps acompañan bien con todo. Éstas mismas son de glutoniana, pero he cogido la mezcla de harinas de las sin gluten, ya que saben igual y sale más económico.

La experiencia fue inmejorable creo, cada uno se sirvió como quiso sus creps y todos encantados. Lo que ofrecí en la mesa os lo dejo bien detallado. Este fue el resultado:

Ingredientes: 

• 100g de harina Beiker panificable(sin gluten, Mercadona) 
• 100g de harina de arroz (sin gluten, Mercadona)
• 50g de maizena 
• 4 huevos
• 1/2 litro de leche(en mi caso sin lactosa) 
• Una pizca de sal
• 1 cucharada de aceite
• 1 copita de ron o licor al gusto (opcional) 
• Aceite para freír

Elaboración: 

1. Poner las harinas en un bol formando un volcán. 
2. Añadir los huevos y la sal. Mezclar con la batidora. 
3. Añadir la leche en pequeñas cantidades mientras seguimos batiendo y por último el aceite. 
4. Agregar el licor y mezclar. Dejar reposar en la nevera durante 2 horas. 
5. Engrasar la sartén con un poco de aceite y agregar un poco de masa hasta que cubra el fondo de la sartén. Damos la vuelta cuando esté un poco doradita por los bordes y se pueda despegar y manipular bien. 

Nota: Si queréis podéis añadir un poco de agua templada antes de prepararlas para que la masa esté más fluida(En mi caso no le añado). Como mejor manipulo las creps es con los dedos, yo les doy la vuelta con ellos. Si no sois de mezclar harinas podéis utilizar 250g harina sin gluten Mix C, de Schär. 

Ingredientes para rellenar las creps: 

• Mermelada de fresa y melocotón sin gluten
• Azúcar blanco y azúcar moreno
• Nutella o nocilla sin gluten
• Zumo de una naranja
• Miel
• Sirope de chocolate y caramelo sin gluten 
• Nata montada(sin gluten, Mercadona) 
• Frutas: 1 platano, una pera y un melocotón troceados. 
• Frutos secos naturales: almendras, nueces, pistachos, pasas

Lasaña de verduras

Qué maravilla y pensar que ya no tengo más...me muero de la pena..jajajaja Para estas cosas hay que echarle mucho cariño  y tiempo. Y aquí en casa el pisto cae nada más que se huele porque nos gusta mucho la verdura. Así que quitando un poco de grasa, sustituí la carne por la verdura y el queso para gratinar por un puré de patata natural. ¿que me decís? ¡No digáis que no es una lasaña bien rica y sana! jajajaja También tuve que cambiar el queso rallado o en locha porque aún no encuentro ninguna marca que me siente bien y me gustaría saber si le pasa a alguien igual o yo soy el único rarito en todo esto. Informaros que la salsa bechamel está mi recetario y es sin lactosa, al igual que esta receta es apta para intorantes a la misma. Yo desde que soy celíaco siempre que puedo utilizo la leche sin lactosa en las recetas porque me duele menos la tripa y de momento no soy intolerante a ella, ya que consumo leche normalmente en algunos alimentos. Esta receta me dió para dos recipientes de aluminios(que congelé) y para un molde cuadradito para cuadro raciones que preparamos para comer al momento. Rica rica...no os puedo decir más.

Ingredientes para el pisto: 

• 1 cebolla
• 1 puerro
• 2 zanahorias
• 2 pimientos
• 3 dientes de ajo
• 1 tomate
• 1 lacabazín grande
• sal y pimienta
• aceite
• mantequilla o margarina
• 560g de tomate frito (sin gluten, Mercadona)

Elaboración pisto:

1.- Lavamos todas las verduras y picamos a cuadritos pequeños.
2.- A fuego medio dejamos pochar toda la verdura.
3.- Añadimos el tomate y movemos. Bajar el fuego y dejar reposar moviendo de vez en cuando hasta que reduzca el agua del tomate.
4.- Añadimos sal y pimienta. Rectificamos si es necesario. Reservar.

Ingredientes para el calabacín al vapor: 

• 1 calabacín grande (700g aproximadamente) 
• 500g de agua

Cocción calabacín con thermomix:

1.- Lavar el calabacín y pelar.
2.- Con una malmolina cortar en finas láminas.
3.- Verter el calabacín laminado en el recipiente varoma de la thermomix.
4.- Programar 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
5.- Una vez terminada la programación escurrir y reservar en un bol.

Ingredientes para coger la pasta: 

• 250g de pasta lasagne sin gluten(yo de Schär) 
• Agua 
• Un pellizco de sal
• 2 hojas de laurel 
• Un chorrito de aceite de oliva

Cocción pasta lasaña:

1.- En una olla amplia poner agua a hervir con un poco de sal y aceite de oliva.
2.- Una vez hierva, añadir las láminas de pasta de una en una(Yo las cuezo en dos veces para que no se peguen).
3.- Cocer durante 7-8 minutos sin dejar de mover cuidadosamente.
4.- Escurrir pasta y extender en un sitio amplio para que no se peguen entre sí. Reservar para el montaje.

MONTAJE LASAÑA:

1.- En un molde de horno(en mi caso es de alumino, para congelar) cubrimos con margarina.

Paso 1

2.- Comenzamos con una lámina de pasta lasagne cocida. 

Paso 2

3.- A continuación vertemos un poco de sofrito de verduras con tomate.

Paso 3

4.- La siguiente capa será el calabacín extendido.

Paso 4

5.- Después extendemos bien una capa de bechamel.

Paso 5

6.- Repetimos el proceso desde el principio: lámina de lasaña, sofrito, calabacín, bechamel,etc.. hasta que desees. (Lista para congelar)

7.- Por último cubrimos con una buena capa de puré de patata(en mi caso natural) y un poco de margarina a taquitos.
8.- Hornear a 200ºC el tiempo que sea necesario(en mi caso 30 minutos aproximadamente).   

Pan de molde clásico sin gluten(Panificadora Becken Semolina)

Hoy estoy contento...y mira que no tenía esperanza alguna de que me saliera porque tan solo era un experimento, pero es que estaba rico rico.. Como ya sabéis las panificadoras no son nada iguales, ni tienen las mismas programaciones y es difícil dar con la tecla si uno es novato. Yo tan solo me he dedicado a utilizar el mismo programa de elaboración de pan durante todo un año...creo que ya iba siendo hora de ir conociendo un poco más mi panificadora. Pues tan solo me hicieron falta consultar algunas preguntas a mi compañera bloguera glutoniana y pannn!! nunca mejor dicho..menudo pan! jajaja Aquí podrás ver su receta.

Si me vierais en estos instantes...comiéndome la primera rebanada sin acompañar con nada...jajaja riquísimo, para mi gusto..no tiene nada de complicado, aunque ya sabéis que la harina Schär es de precio de caviar...Éste seguro que lo preparo más veces a pesar de su precio me ha sorprendido su sabor y textura. La fuente de la receta es Schär. Desde aquí os animo a que lo probéis, es fácil y muy sencillito, solo tenéis que hacer unas cuentas y listo. Si necesitáis ayuda, solo un comentario de socorro bastará. 

Ingredientes:

• 500g de harina Mix B, de Schär
• 500 ml de agua templada
• 15 gramos de levadura fresca sin gluten(Levital)
• 1 cucharadita de sal
• 10g de aceite de oliva

Elaboración: 

1. Templar el agua y deshacer la levadura fresca en ella. 
2. Poner en la cubeta en el orden siguiente los ingredientes: la mezcla de agua con la levadura y el aceite. 
3. Echar la harina con la sal bien mezclada para que no entre en contacto directo con la levadura. 
4. Programar la panificadora en programa 1(equivale a 3 horas 25 minutos). Debe pasar el amasado que dura 25 minutos y 1 hora de fermentación. 
5. Una vez pase el amasado y la primera hora de fermentación, anular programa. 
6. Programa 12 para cocer durante 1 hora.
7. Dejar enfriar en una rejilla. 

Nota: Se puede dejar un poco más de tiempo para que quede más hecho por dentro.