Lasaña de verduras

Qué maravilla y pensar que ya no tengo más...me muero de la pena..jajajaja Para estas cosas hay que echarle mucho cariño  y tiempo. Y aquí en casa el pisto cae nada más que se huele porque nos gusta mucho la verdura. Así que quitando un poco de grasa, sustituí la carne por la verdura y el queso para gratinar por un puré de patata natural. ¿que me decís? ¡No digáis que no es una lasaña bien rica y sana! jajajaja También tuve que cambiar el queso rallado o en locha porque aún no encuentro ninguna marca que me siente bien y me gustaría saber si le pasa a alguien igual o yo soy el único rarito en todo esto. Informaros que la salsa bechamel está mi recetario y es sin lactosa, al igual que esta receta es apta para intorantes a la misma. Yo desde que soy celíaco siempre que puedo utilizo la leche sin lactosa en las recetas porque me duele menos la tripa y de momento no soy intolerante a ella, ya que consumo leche normalmente en algunos alimentos. Esta receta me dió para dos recipientes de aluminios(que congelé) y para un molde cuadradito para cuadro raciones que preparamos para comer al momento. Rica rica...no os puedo decir más.

Ingredientes para el pisto: 

• 1 cebolla
• 1 puerro
• 2 zanahorias
• 2 pimientos
• 3 dientes de ajo
• 1 tomate
• 1 lacabazín grande
• sal y pimienta
• aceite
• mantequilla o margarina
• 560g de tomate frito (sin gluten, Mercadona)

Elaboración pisto:

1.- Lavamos todas las verduras y picamos a cuadritos pequeños.
2.- A fuego medio dejamos pochar toda la verdura.
3.- Añadimos el tomate y movemos. Bajar el fuego y dejar reposar moviendo de vez en cuando hasta que reduzca el agua del tomate.
4.- Añadimos sal y pimienta. Rectificamos si es necesario. Reservar.

Ingredientes para el calabacín al vapor: 

• 1 calabacín grande (700g aproximadamente) 
• 500g de agua

Cocción calabacín con thermomix:

1.- Lavar el calabacín y pelar.
2.- Con una malmolina cortar en finas láminas.
3.- Verter el calabacín laminado en el recipiente varoma de la thermomix.
4.- Programar 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
5.- Una vez terminada la programación escurrir y reservar en un bol.

Ingredientes para coger la pasta: 

• 250g de pasta lasagne sin gluten(yo de Schär) 
• Agua 
• Un pellizco de sal
• 2 hojas de laurel 
• Un chorrito de aceite de oliva

Cocción pasta lasaña:

1.- En una olla amplia poner agua a hervir con un poco de sal y aceite de oliva.
2.- Una vez hierva, añadir las láminas de pasta de una en una(Yo las cuezo en dos veces para que no se peguen).
3.- Cocer durante 7-8 minutos sin dejar de mover cuidadosamente.
4.- Escurrir pasta y extender en un sitio amplio para que no se peguen entre sí. Reservar para el montaje.

MONTAJE LASAÑA:

1.- En un molde de horno(en mi caso es de alumino, para congelar) cubrimos con margarina.

Paso 1

2.- Comenzamos con una lámina de pasta lasagne cocida. 

Paso 2

3.- A continuación vertemos un poco de sofrito de verduras con tomate.

Paso 3

4.- La siguiente capa será el calabacín extendido.

Paso 4

5.- Después extendemos bien una capa de bechamel.

Paso 5

6.- Repetimos el proceso desde el principio: lámina de lasaña, sofrito, calabacín, bechamel,etc.. hasta que desees. (Lista para congelar)

7.- Por último cubrimos con una buena capa de puré de patata(en mi caso natural) y un poco de margarina a taquitos.
8.- Hornear a 200ºC el tiempo que sea necesario(en mi caso 30 minutos aproximadamente).