Panecillos dulces Beiker rellenos de crema pastelera

Pues aquí os traigo una opción para utilizar la crema pastelera que publiqué hace varios días. Como ya bien sabéis, esta crema se puede utilizar para muchos rellenos. El resultado fue bastante sabroso y tentador. Y ya tengo pensado utilizar esta misma crema para varios rellenos, pues me encantó su sabor...jejeje.

Desde aquí os animo a preparar una merienda, aunque un tanto entretenida..pero merece la pena porque te duran un par de días. Aunque los míos volaron...jajaja Este fue el resultado:

Ingredientes:

•  4 panecillos dulces(marca Beiker) 
• Crema pastelera. Pincha aquí para ver receta. 
• Azúcar 
• Canela 
• 2 huevos 
• Aceite de girasol(para freír) 

Elaboración: 

1.- Hacer un orificio por la parte de abajo a cada panecillo. Se puede ahuecar cuidadosamente con el dedo para que quepa más cantidad de crema si deseas. 

2.- Con una manga pastelera rellenar los panecillos de crema y tapar con el trocito de panecillo que hemos extraído al hacer el orificio. 

3.- En un bol batir los huevos, en otro mezclar azúcar y canela.

4.- Rebozar el panecillo por el huevo y freír cuando el aceite esté caliente. 

5.- Quitar exceso de aceite con papel de cocina. 

6.- Rebozar en la mezcla de azúcar y canela.

NOTA: Para rellenar los 4 panecillos solo precisarás de la mitad de la cantidad de los ingredientes para la crema pastelera. 

Crema pastelera

No sé si esta receta os recordará a la de toda la vida, pero por lo menos algún milagro se puede hacer...jajaja. Vagando por la red pues te vas informando de nuevas recetas y hay momentos en los que te decides probar algo nuevo para variar un poco...y bueno, pues como el experimento resultó aprobado por "la casa" he decidido compartirlo con todos ustedes. La fuente esta vez no ha sido un blog, sino un vídeo, por lo que os dejo aquí el mismo:

Está bien explicado, por lo que no resultará complicado elaborarla. No obstante, os voy a dejar la receta detallada paso a paso y con unos cambios, que por lo menos a mí me han servido bastante. Esta receta la voy a etiquetar sin lactosa porque está elaborada con leche sin lactosa y sin mantequilla. En el mismo vídeo  te indican la cantidad de mantequilla, si quieres agregarla se puede. Aunque yo la he eliminado. Solo le da más textura a la crema. Yo como aún no he encontrado una marca que termine de digerir bien, la he suprimido.

Ingredientes: 

• 1 litro de leche(en mi caso sin lactosa) 
• 200 g de azúcar
• 100g de maizena
• 6 yemas
• 70 g de mantequilla(opcional) 
• 1 ramita de canela
• 1 cucharadita de azúcar vainillado o esencia de vainilla
• Piel de 1/2 limón

Elaboración: 

1.- Separar las yemas de las claras. No se utilizan las claras.(Se pueden hacer unas tortilla de claras, por ejemplo).

2.- En una cacerola poner a hervir a fuego medio-alto 3/4 partes de leche (750 ml aproximadamente) junto con la canela, la piel de limón y la esencia de vainilla. 

3.- En un bol disolver la maizena con unas varillas en el resto de la leche fría que nos sobra, 1/4 parte (es muy importante que esté fría o a temperatura ambiente).

4.- A continuación, añadir el azúcar y las yemas y varillar energéticamente hasta formar una mezcla homogénea.

5.- Una vez que la leche ha hervido, retirar del fuego, retirar los aromatizantes y reservar hasta que temple. Importante que esté bien templada para el siguiente paso. 

6.- En la leche ya templada, añadimos poco a poco la mezcla de yemas y varillar bien. 

7.- Poner la crema a fuego lento-medio y remover continuamente con una cuchara de madera. Poco a poco irá espesando y cogiendo cuerpo. En el caso de que haga grumos, pegar un golpe de varilla. 

8.- Una vez conseguida la textura deseada, añadir la mantequilla en el caso de la se desee añadir y mover. Retirar del fuego y poner papel film y dejar enfriar. 

NOTA: El truco es poner el papel film en caliente para que no se forme la capa dura al enfriar. Se pueden rellenar cualquier postre o dulce y para acompañar también queda muy bien. En mi caso, a la vez que comenzó a espesar la crema comenzó a formarse grumos: Yo opté por darle un toque con las varillas a medida que iba espesando cada vez más y la dejé a mi gusto. 

¿Y tú para que utilizarías esta crema? 

" Receta amiga " : Magdalenas al limón y vainilla

Estas son mis primeras magdalenas!!!! Y mi primera receta de este nuevo año!!! Lo primero ante todo desearos a todos un Feliz Año! Y lo segundo, me quiero escusar o más bien disculpar por no haber actualizado estos últimos días, pues he estado bastante liado y no me he podido repartir más.

Ya me voy lanzando un poco más a la lucha constante con mi horno. Y he de decir que ya lo voy manipulando más yo a él, que el a mí...jajaja. Esta receta es de una conocidísisima bloguera, glutoniana. Pero a parte, le he dado unos retoques: He duplicado la masa porque en casa cuando preparo algo, comemos todos a pesar de lo que cuesta todo a veces se puede permitir uno el lujo de cocinar algunas cosillas para la familia....están riquísimas y algunos no notaron la diferencia... las he dado a probar y no sabían que eran sin gluten y sin lactosa!! Así que otra etiqueta para aquellos que son intolerantes al gluten y a la lactosa. Mirad que resultado tan estupendo:

Ingredientes(16 unidades):

• 1 taza de aceite de oliva (yo de girasol) 
• 1 limón grande(la mitad la piel entera
• 2 huevos
• 1 taza de azúcar
• 2 cucharaditas de azúcar vainillado(sin gluten) 
• 1 taza de leche(en mi caso sin lactosa) 
• 3 tazas de harina, yo Mix C de Schär(300g aproximadamente)
• 1 cucharaditas de levadura en polvo(sin gluten, Mercadona)

Elaboración: 

1. Preparar en una bandeja las cápsulas de papel dentro de los moldes de silicona (así se mantiene mejor la forma). 
2. Calentar ligeramente el aceite en una sartén y agregar la piel de medio limón y dejar enfriar. 
3. Batir los huevos y el azúcar en un bol con la varillas eléctrica(yo a mano) hasta que se forme una mezcla cremosa y blanquecina. 
4. Añadir el aceite aromatizado, la leche, la harina y la levadura tamizadas, el azúcar vainillado y la ralladura de medio limón. 
5. Rellenar las cápsulas de papel con la masa, hasta algo más de la mitad(no hasta arriba del todo porque se desbordan). Es el momento de ponerle algún fruto seco si es el caso. 
6. Hornear en el horno ya precalentado a 200ºC durante unos 20 minutos aproximadamente (hasta que estén doradas, yo las cocí a 180ºC y las dejé un poco más de 20 minutos). No abrir el horno antes de tiempo. 
7. Sacar del horno ya bajada la temperatura y dejarlas enfriar en una rejilla. 
8. Espolvorearlas con azúcar glas o lo que se desee. 

NOTA: Para decorar he utilizado azúcar glas y en algunas le puse almendras. 

Huevos rellenos

No  me gusta abandonaros mucho tiempo, pero hay veces que nos encontramos sin recursos y este mes con tantos preparativos y compromisos, no me ha dado lugar a meterme lo que yo quisiera en la cocina. Mi aportación en la mesa esta Noche Buena a sido una receta no muy complicada y bastante económica. Es muy fácil de preparar...así que hasta cualquier principiante cocinero/a puede hacerla con éxito.  Y aquí sumo otra receta etiquetada sin lactosa para todos aquellos que como yo, son intolerantes a ella. Ahora me queda esta semana para pensar que traeros para este fin de año. Y aprovechando esta entrada, me gustaría desearos a todos unas Felices Fiestas y un bueno comienzo de año.

Ingredientes: 

• 7 huevos
• 3 latas de atún 
• Un poco de tomate frito
• Mayonesa(sin gluten y sin lactosa) 
• Una pizca de sal 
• Lechuga(para decorar) 

Elaboración: 

1. En una cacerola cocer los huevos durante 12 minutos. Apartar y dejar enfriar. 
2. Pelar los huevos, cortarlos por la mitad y separar las yemas. Reservamos. 
3. Con ayuda de un tenedor mezclar las yemas con el atún sin aceite, un poco de mayonesa y tomate. Una vez todo mezclado, añadir la sal y volver a mezclar.
4. Con una cuchara rellenar los huevos con la cantidad necesaria. 
5. Decorar en un plato con lechuga cortada a la juliana. 

¡FELIZ NAVIDAD!

Crema de calabaza en Thermomix

Bueno, aquí me encuentro de nuevo ya de vuelta. Tras un tiempo investigando las causas del porque un error que no me permitía subir fotos. Tras buscar una posible solución gracias y en parte a pikerita, he podido seguir moviéndome hasta encontrar una vía que me permita salir del paso y no dejaros más tiempo sin mis actualizaciones casi semanales.

Desde aquí me gustaría mandarle un saludo a una compañera de mi pueblo, también celíaca que ha movido cielo y tierra para conocerme. La verdad me alegra muchísimo conocer a gente que se implica por aprender y compartir los conocimientos personales de cada uno. Es una experiencia muy bonita que llevo viviendo y que más de uno o una a experimentado ya con el tiempo.

Y no me quiero extender más, aquí es dejo una buenísima receta de calabaza, que por cierto, es regalada por una gran familia que mira mucho por mi intolerancia y desde aquí les mando un saludo y les doy las gracias por tanto cariño y apoyo. Este es el resultado:

Ingredientes:

• 100g de cebolla
• 100 gramos de patatas
• 100g de puerro
• 30g de aceite de oliva virgen extra
• 600g de calabaza
• 280g de agua
• 1/2 cucharadita de sal 

Elaboración:

1. Poner en el vaso a cebolla troceada, el puerro y el aceite. Programar 7 minutos, 100º, velocidad 2. 
2. Añadir la calabaza pelada y troceada a taquitos, la patata pelata y troceada, el agua y la sal. Programar 30 minutos, 100º, velocidad 1. 
3. Esperar unos minutos hasta que baje la temperatura. Triturar programando 1 minuto, velocidad 5, y  acontinuación, programar 3 minutos, velocidad 8. 
4. Servir templado con unos picatostes de pan.(taquitos de pan sin gluten con unas gotitas de aceite y tostar a fuego medio en una sarten). 

"Receta amiga" : Leche frita

Pues aquí os traigo una receta que llevo muchísimo tiempo queriendo elaborar y bien lo sabe mi querida amiga Pao, del blog Las sin gluten. Y por fin encontré el momento y el tiempo necesario para dedicárselo a esta receta tan rica y viciosa. Así que con todo el cariño se la dedico a ella por muchísimas razones... Es super fácil de preparar. Ya la tenemos fichada como receta navideña para las venideras fiestas. Además, la etiqueto como sin lactosa ya que yo de momento no tomo nada de lactosa. Así para todos aquellos intolerantes desde aquí les ayudo un poco más a llevar esto de no poder tomar apenas nada dulce. Este fue el resultado:

Ingredientes: 

• 1 litro de leche (en mi caso sin lactosa, Mercadona) 
• 8 cucharadas grandes de Maizena
• 10 cucharadas grandes de azúcar
• Ralladura de un limón
• 1 cucharadita pequeña de azúcar vainillado(opcional) 
• Harina para rebozar( yo harina de arroz, Mercadona)
• 4 huevos
• aceite de girasol(para freir) 
• Azúcar y canela(para espolvorear) 

Elaboración: 

1. Mezclar la maizena con el azúcar y un poco de leche fría en una cacerola. Reservar. 
2. El resto de la leche calentar en un cazo aparte.
3. Cuando empiece a hervir se va añadiendo a la cacerola que teníamos reservada y se mezcla todo muy bien. 
4. Se pone al fuego medio y añadir la ralladura de limón, la esencia de vainilla y las 4 yemas de huevo(las claras se reservan para rebozar), mover bien (no debe quedar nada de grumos, ayúdate con una varilla).
5. Seguir moviendo hasta que hierva, espese y la maizena coja cuerpo. Retirar del fuego. 
6. Verter en un recipiente lo más plano posible(yo una bandeja de horno).
7. Dejar enfriar a temperatura ambiente(sin meter en la nevera). 
8. Cuando esté cuajada y fría, se corta en porciones en forma de cuadraditos, se reboza en las claras de huevo batidas y a continuación en harina. Se fríe. 
9. Espolvorear en azúcar y canela mezclada(estando caliente). 
10. Dejar enfriar y meter en la nevera. 

NOTA: Está más buena de un día para otro y fresquita. 

Sorpresa de pollo con salsa de melocotón y cebolla

Pues aquí os dejo esta receta, super buena. Que aunque suene bien rara está rica rica...100% recomendable para aquellos que les encantan las comidas dulces. Puedo llegar a ser empalagoso, pero sin mis recetas dulces no sería ni la mitad de lo que soy día a día...jajaja. Aquí os dejo esta receta explicada paso a paso, que es super fácil. Este fue el resultado:

Ingredientes: 

• 3 cebollas 
• 200g de bancon a tiras(sin gluten) 
• 1/2 kg de pechuga de pollo fileteada
• 200g de mayonesa
• 440g de mermelada de melocotón, un bote(sin gluten Mercadona)
• 4 huevos
• aceite para freír 

Elaboración: 

1.- Cortar la cebolla a la juliana y poner a pochar con un chorrito de aceite a fuego lento. 

2.- Mientras, freír el bacon, después el pollo. 

3.- Batir dos huevos y hacer una tortilla francesa. Repetir la misma operación de nuevo (para tener dos tortillas). 

4.- Apartar del fuego la cebolla ya bien blandita. 

5.- En un bol mezclar la cebolla con la mermelada de melocotón y la mayonesa. Reservar. 

MONTAJE: 

1.- Antes del montaje, encender el horno para que se vaya precalentando a 180º . Poner los filetes de pechuga sobre una bandeja de horno. 

2.- Añadir por encima de la pechuga el bacon. 

3.- Ahora las tortillas francesas. 

4.- Como último, extender la mezcla por encima.  

5.- Hornear durante 30 minutos aproximadamente a 180º.