Huevos rellenos

No  me gusta abandonaros mucho tiempo, pero hay veces que nos encontramos sin recursos y este mes con tantos preparativos y compromisos, no me ha dado lugar a meterme lo que yo quisiera en la cocina. Mi aportación en la mesa esta Noche Buena a sido una receta no muy complicada y bastante económica. Es muy fácil de preparar...así que hasta cualquier principiante cocinero/a puede hacerla con éxito.  Y aquí sumo otra receta etiquetada sin lactosa para todos aquellos que como yo, son intolerantes a ella. Ahora me queda esta semana para pensar que traeros para este fin de año. Y aprovechando esta entrada, me gustaría desearos a todos unas Felices Fiestas y un bueno comienzo de año.

Ingredientes: 

• 7 huevos
• 3 latas de atún 
• Un poco de tomate frito
• Mayonesa(sin gluten y sin lactosa) 
• Una pizca de sal 
• Lechuga(para decorar) 

Elaboración: 

1. En una cacerola cocer los huevos durante 12 minutos. Apartar y dejar enfriar. 
2. Pelar los huevos, cortarlos por la mitad y separar las yemas. Reservamos. 
3. Con ayuda de un tenedor mezclar las yemas con el atún sin aceite, un poco de mayonesa y tomate. Una vez todo mezclado, añadir la sal y volver a mezclar.
4. Con una cuchara rellenar los huevos con la cantidad necesaria. 
5. Decorar en un plato con lechuga cortada a la juliana. 

¡FELIZ NAVIDAD!

Crema de calabaza en Thermomix

Bueno, aquí me encuentro de nuevo ya de vuelta. Tras un tiempo investigando las causas del porque un error que no me permitía subir fotos. Tras buscar una posible solución gracias y en parte a pikerita, he podido seguir moviéndome hasta encontrar una vía que me permita salir del paso y no dejaros más tiempo sin mis actualizaciones casi semanales.

Desde aquí me gustaría mandarle un saludo a una compañera de mi pueblo, también celíaca que ha movido cielo y tierra para conocerme. La verdad me alegra muchísimo conocer a gente que se implica por aprender y compartir los conocimientos personales de cada uno. Es una experiencia muy bonita que llevo viviendo y que más de uno o una a experimentado ya con el tiempo.

Y no me quiero extender más, aquí es dejo una buenísima receta de calabaza, que por cierto, es regalada por una gran familia que mira mucho por mi intolerancia y desde aquí les mando un saludo y les doy las gracias por tanto cariño y apoyo. Este es el resultado:

Ingredientes:

• 100g de cebolla
• 100 gramos de patatas
• 100g de puerro
• 30g de aceite de oliva virgen extra
• 600g de calabaza
• 280g de agua
• 1/2 cucharadita de sal 

Elaboración:

1. Poner en el vaso a cebolla troceada, el puerro y el aceite. Programar 7 minutos, 100º, velocidad 2. 
2. Añadir la calabaza pelada y troceada a taquitos, la patata pelata y troceada, el agua y la sal. Programar 30 minutos, 100º, velocidad 1. 
3. Esperar unos minutos hasta que baje la temperatura. Triturar programando 1 minuto, velocidad 5, y  acontinuación, programar 3 minutos, velocidad 8. 
4. Servir templado con unos picatostes de pan.(taquitos de pan sin gluten con unas gotitas de aceite y tostar a fuego medio en una sarten). 

"Receta amiga" : Leche frita

Pues aquí os traigo una receta que llevo muchísimo tiempo queriendo elaborar y bien lo sabe mi querida amiga Pao, del blog Las sin gluten. Y por fin encontré el momento y el tiempo necesario para dedicárselo a esta receta tan rica y viciosa. Así que con todo el cariño se la dedico a ella por muchísimas razones... Es super fácil de preparar. Ya la tenemos fichada como receta navideña para las venideras fiestas. Además, la etiqueto como sin lactosa ya que yo de momento no tomo nada de lactosa. Así para todos aquellos intolerantes desde aquí les ayudo un poco más a llevar esto de no poder tomar apenas nada dulce. Este fue el resultado:

Ingredientes: 

• 1 litro de leche (en mi caso sin lactosa, Mercadona) 
• 8 cucharadas grandes de Maizena
• 10 cucharadas grandes de azúcar
• Ralladura de un limón
• 1 cucharadita pequeña de azúcar vainillado(opcional) 
• Harina para rebozar( yo harina de arroz, Mercadona)
• 4 huevos
• aceite de girasol(para freir) 
• Azúcar y canela(para espolvorear) 

Elaboración: 

1. Mezclar la maizena con el azúcar y un poco de leche fría en una cacerola. Reservar. 
2. El resto de la leche calentar en un cazo aparte.
3. Cuando empiece a hervir se va añadiendo a la cacerola que teníamos reservada y se mezcla todo muy bien. 
4. Se pone al fuego medio y añadir la ralladura de limón, la esencia de vainilla y las 4 yemas de huevo(las claras se reservan para rebozar), mover bien (no debe quedar nada de grumos, ayúdate con una varilla).
5. Seguir moviendo hasta que hierva, espese y la maizena coja cuerpo. Retirar del fuego. 
6. Verter en un recipiente lo más plano posible(yo una bandeja de horno).
7. Dejar enfriar a temperatura ambiente(sin meter en la nevera). 
8. Cuando esté cuajada y fría, se corta en porciones en forma de cuadraditos, se reboza en las claras de huevo batidas y a continuación en harina. Se fríe. 
9. Espolvorear en azúcar y canela mezclada(estando caliente). 
10. Dejar enfriar y meter en la nevera. 

NOTA: Está más buena de un día para otro y fresquita. 

Sorpresa de pollo con salsa de melocotón y cebolla

Pues aquí os dejo esta receta, super buena. Que aunque suene bien rara está rica rica...100% recomendable para aquellos que les encantan las comidas dulces. Puedo llegar a ser empalagoso, pero sin mis recetas dulces no sería ni la mitad de lo que soy día a día...jajaja. Aquí os dejo esta receta explicada paso a paso, que es super fácil. Este fue el resultado:

Ingredientes: 

• 3 cebollas 
• 200g de bancon a tiras(sin gluten) 
• 1/2 kg de pechuga de pollo fileteada
• 200g de mayonesa
• 440g de mermelada de melocotón, un bote(sin gluten Mercadona)
• 4 huevos
• aceite para freír 

Elaboración: 

1.- Cortar la cebolla a la juliana y poner a pochar con un chorrito de aceite a fuego lento. 

2.- Mientras, freír el bacon, después el pollo. 

3.- Batir dos huevos y hacer una tortilla francesa. Repetir la misma operación de nuevo (para tener dos tortillas). 

4.- Apartar del fuego la cebolla ya bien blandita. 

5.- En un bol mezclar la cebolla con la mermelada de melocotón y la mayonesa. Reservar. 

MONTAJE: 

1.- Antes del montaje, encender el horno para que se vaya precalentando a 180º . Poner los filetes de pechuga sobre una bandeja de horno. 

2.- Añadir por encima de la pechuga el bacon. 

3.- Ahora las tortillas francesas. 

4.- Como último, extender la mezcla por encima.  

5.- Hornear durante 30 minutos aproximadamente a 180º. 

Bizcoflan clásico con Varoma Thermomix

Magnífico, fácil, rapidísimo, sencillo, como los de toda la vida!! Así defino esta receta que se hace en thermomix. No puedo dejar pasar el tiempo sin ir actualizando mi blog, me reconcome la conciencia y no me deja tranquilo..jajaja. Esta maravillosa receta es para 6 unidades, es decir, 6 moldes de flan de aluminio. En casa lo que hacemos es reciclar los envases de aluminio de flan, se limpian y se guardan. Así se pueden servir para unas cuantas ocasiones. Así queda este riquísimo bizcoflan:

Ingredientes para el flan: 

• 2 huevos 
• 250g de leche(en mi caso sin lactosa) 
• 80g de azúcar 

Ingredientes para el bizcocho: 

• 1 huevo
• 30g de azúcar
• 30g de harina sin gluten(Mix C, de Schär) 

Otros ingredientes necesarios: 

• Caramelo líquido (sin gluten, Mercadona) 
• 600g de agua 

Elaboración: 

1.- Poner los ingredientes del flan en el vaso de la thermomix y programar 15 segundos, velocidad 4.  Caramelizamos los moldes y vertemos la mezcla sobre los recipientes individuales. Reservar. 

2.- Sin lavar el vaso, colocar la mariposa en las cuchillas. Para la masa del bizcocho verter el huevo y los 30g de azúcar. Programar 1 minuto 30 segundos, temperatura 37º, velocidad 4. 

3.- Volver a programar 1 minuto 30 segundos, velocidad 4(sin temperatura). 

4.- Añadir la harina y programar 6 segundos, velocidad 4. Terminar de mezclar con ayuda de la espátula y verter la nueva mezcla sobre el flan repartiéndola por los 6 moldes poco a poco. 

5.- Tapar con papel de aluminio los recipientes y colocarlos repartidos sobre las 2 bandejas Varoma. 

6.- Enjuagar un poco el vaso y poner el agua en él. Situar la bandeja Varoma en su posición y programar 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.  

NOTA: También se puede hacer en un solo molde que quepa en la bandeja Varoma, aunque yo prefiero individuales, así tenemos para comer más en casa. 

Manzanas al horno

Hoy día de lluvia y sesión cine en casa mi madre me ha enseñado una receta que ya lleva muchos años preparándola y yo comiéndola...jajaja. Ya por fin la puedo preparar yo cuando quiera y sin gluten! Que no tiene nada raro. No sé si ya la conocéis, pero os presento a éstas manzanitas al horno con canela riquísimas que no tienen nada de complicación..así que todo novato en cocina se puede preparar esta recetilla. Aquí en casa la solía hacer mi madre para todos, porque nos encanta la fruta de cualquier forma. Un secretito....a nosotros lo que más nos gusta es rechupetear el pellejo de la manzana que tiene todo el saborcito del almíbar, pero aún así se come todita igualmente....jajaja.. ¿Porque no la probáis ustedes mismos y me decís? La receta es toda una tentación...este fue el resultado..mirad mirad!!

Ingredientes:

• 115g de anís seco 
• Una cucharada de mantequilla o un chorrito de aceite de oliva (para engrasar la bandeja del horno) 
• 400ml de agua
• 400g de azúcar(para el almíbar) 
• 5 clavos
• 22g de canela molida 
• unas ramitas de canela en rama
• 9 manzanas
• azúcar para espolverear

Elaboración:

1.- Lavar las manzanas y descorazonarlas. Engrasar la bandeja de horno (con la mantequilla o el aceite). Poner las manzanas en la bandeja.  Mientras, precalentar el horno a 180º.

2.- En un cazo calentar el agua, el anis, el azúcar, el clavo y la canela por último. Mover poco a poco hasta que la canela se mezcle bien.

3.-  Una vez que haya hervido el almíbar, retirar del fuego. Ya tenemos el almíbar.

4.- Cubrir las manzanas de almíbar con ayuda de una cuchara.
5.- Espolvorear con unas cucharaditas de azúcar las manzanas por arriba y poner una ramita de canela en el corazón de la manzana.

6.- Hornear a 180º.
7.- A los 30 minutos cubrir con el almíbar las manzanas con ayuda de una cuchara.
8.- Seguir horneando durante 15 minutos más aproximadamente(hasta que la piel se agriete un poco y se despegue de las manzanas).
9.- Dejar enfriar un poco. Servir.

"Receta amiga" : Base de pizza sin gluten

¡¡Por fin me decido a preparar un pizza sin gluten!! Cansado de no poder utilizar el horno y de probar quesos.. decidí preparar una pizza un tanto especial. No sé si cada día que pasa tengo más claro que la lactosa no termina de sentarme muy bien, pero esta pizza es completamente sin gluten y sin lactosa. Así que después de tantos ánimos y tantas veces que me lo ha pedido una amiga, me puse manos a la obra. La receta de la base de pizza es del blog Celiaquines. Es la primera vez que preparo una base de pizza, pero como no me ha disgustado, repetir seguro que repito. La receta es la misma, excepto los ingredientes de la superficie que van al gusto de cada uno(os dejo también mis dos elecciones, riquísimas). Sin duda no se deciros cual está más rica, pero si tengo que recomendaros alguna...la de anchoas!!

 Y no quiero irme sin dedicarle esta receta a ella, que tantas veces me ha pedido que publique una receta de pizza sin gluten. Una pena que no haya podido estar aquí para probar estas dos pizzas..pero seguro que me queda pendiente prepararle una de éstas cuando nos veamos..jejeje. El resultado....esponjosa y crujiente... Aunque no lo veis porque no me dio lugar a tomar unas fotillos al corte..lo puedo asegurar..jajaja No podía soportar el maravilloso y vicioso olor que desprendían aquellas pizzas..parece que estaban diciendo..¡¡cómemeeee!! jajajaja En la próxima receta os enseño sin duda el corte, porque seguro que repito. Así que ánimo, que esto lo hace cualquiera...

Ingredientes:

• 200g de agua
• 20g de aceite
• 10g de levadura fresca
• 50g de harina Beiker
• 100g de harina de arroz(Hacendado o Nomen)
• 100g de harina Mix B de Schär
• 1 cucharadita de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal

Elaboración:

1.- En un vaso mezclar 100g de agua tibia, la levadura y la cucharadita de sal. Dejar espumar unos 5-10 minutos.
2.- En un bol poner las harinas, la sal, los 100g de agua restantes y el aceite.
3.- Añadir la levadura fermentada en el bol y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
4.- Con las manos enaceitadas extender la masa en una bandeja de horno con papel vegetal.
5.- Dejar levar mientras el horno precalienta a 180º.
6.- Prehornear la base sin añadir aún los ingredientes hasta que empiece a dorar (durante unos 15-18 minutos aproximadamente).
7.- Extraer la base del horno y poner los ingredientes(en mi caso, por orden: extendí el tomate frito el queso rallado, piña troceada, jamón york y orégano).
8.- Hornear de nuevo durante (12-15 minutos aproximadamente) a 180º hasta que esté lista.

Elaboración Thermomix:

1.- Templar el agua con el azúcar programando 1 minuto, 37º, velocidad 2.
2.- Añadir la levadura y programar 30 segundos, velocidad 3 ( si se quiere dejar espumar mejor echar solo la mitad del agua y luego el resto con el aceite en el paso 3).
3.- Añadir aceite y programar 10 segundos velocidad 3.
4.- Añadir la harina y la sal. Amasar programando 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
5.- Con las manos enaceitadas extender la masa en una bandeja de horno con papel vegetal.
6.- Dejar levar mientras el horno precalienta a 180º.
7.- Prehornear la base sin añadir aún los ingredientes hasta que empiece a dorar (durante unos 15-18 minutos aproximadamente).
8.- Extraer la base del horno y poner los ingredientes(en mi caso, por orden: extendí el tomate frito el queso rallado, piña troceada, jamón york y orégano).
9.- Hornear de nuevo durante (12-15 minutos aproximadamente) a 180º hasta que esté lista.

Ingredientes pizza de piña: 

• Piña troceada
• Tomate frito(sin gluten, Mercadona)
• Queso rallado sin gluten y sin lactosa(Mercadona) 
• Orégano 
• Jamón York(sin gluten, Mercadona) 

Ingredientes pizza de anchoas:

• Anchoas en aceite de oliva
• 1 huevo duro
• Tomate frito(sin gluten, Mercadona) 
• Queso rallado sin gluten y sin lactosa(Mercadona) 
• Orégano 
• Aceitunas negras sin hueso 

NOTA: Yo la hice en Thermomix, cuando saqué la masa tuve que añadirle un poco más de harina(yo Mix B, de Schär) y amasar un poco porque no estaba la masa muy manipulable. También dupliqué la masa y la mitad la dejé hecha una bola y envuelta en papel film para congelar(me sirve de experimento, que ya os diré el resultado).