Bizcoflan clásico con Varoma Thermomix

Magnífico, fácil, rapidísimo, sencillo, como los de toda la vida!! Así defino esta receta que se hace en thermomix. No puedo dejar pasar el tiempo sin ir actualizando mi blog, me reconcome la conciencia y no me deja tranquilo..jajaja. Esta maravillosa receta es para 6 unidades, es decir, 6 moldes de flan de aluminio. En casa lo que hacemos es reciclar los envases de aluminio de flan, se limpian y se guardan. Así se pueden servir para unas cuantas ocasiones. Así queda este riquísimo bizcoflan:

Ingredientes para el flan: 

• 2 huevos 
• 250g de leche(en mi caso sin lactosa) 
• 80g de azúcar 

Ingredientes para el bizcocho: 

• 1 huevo
• 30g de azúcar
• 30g de harina sin gluten(Mix C, de Schär) 

Otros ingredientes necesarios: 

• Caramelo líquido (sin gluten, Mercadona) 
• 600g de agua 

Elaboración: 

1.- Poner los ingredientes del flan en el vaso de la thermomix y programar 15 segundos, velocidad 4.  Caramelizamos los moldes y vertemos la mezcla sobre los recipientes individuales. Reservar. 

2.- Sin lavar el vaso, colocar la mariposa en las cuchillas. Para la masa del bizcocho verter el huevo y los 30g de azúcar. Programar 1 minuto 30 segundos, temperatura 37º, velocidad 4. 

3.- Volver a programar 1 minuto 30 segundos, velocidad 4(sin temperatura). 

4.- Añadir la harina y programar 6 segundos, velocidad 4. Terminar de mezclar con ayuda de la espátula y verter la nueva mezcla sobre el flan repartiéndola por los 6 moldes poco a poco. 

5.- Tapar con papel de aluminio los recipientes y colocarlos repartidos sobre las 2 bandejas Varoma. 

6.- Enjuagar un poco el vaso y poner el agua en él. Situar la bandeja Varoma en su posición y programar 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.  

NOTA: También se puede hacer en un solo molde que quepa en la bandeja Varoma, aunque yo prefiero individuales, así tenemos para comer más en casa. 

Manzanas al horno

Hoy día de lluvia y sesión cine en casa mi madre me ha enseñado una receta que ya lleva muchos años preparándola y yo comiéndola...jajaja. Ya por fin la puedo preparar yo cuando quiera y sin gluten! Que no tiene nada raro. No sé si ya la conocéis, pero os presento a éstas manzanitas al horno con canela riquísimas que no tienen nada de complicación..así que todo novato en cocina se puede preparar esta recetilla. Aquí en casa la solía hacer mi madre para todos, porque nos encanta la fruta de cualquier forma. Un secretito....a nosotros lo que más nos gusta es rechupetear el pellejo de la manzana que tiene todo el saborcito del almíbar, pero aún así se come todita igualmente....jajaja.. ¿Porque no la probáis ustedes mismos y me decís? La receta es toda una tentación...este fue el resultado..mirad mirad!!

Ingredientes:

• 115g de anís seco 
• Una cucharada de mantequilla o un chorrito de aceite de oliva (para engrasar la bandeja del horno) 
• 400ml de agua
• 400g de azúcar(para el almíbar) 
• 5 clavos
• 22g de canela molida 
• unas ramitas de canela en rama
• 9 manzanas
• azúcar para espolverear

Elaboración:

1.- Lavar las manzanas y descorazonarlas. Engrasar la bandeja de horno (con la mantequilla o el aceite). Poner las manzanas en la bandeja.  Mientras, precalentar el horno a 180º.

2.- En un cazo calentar el agua, el anis, el azúcar, el clavo y la canela por último. Mover poco a poco hasta que la canela se mezcle bien.

3.-  Una vez que haya hervido el almíbar, retirar del fuego. Ya tenemos el almíbar.

4.- Cubrir las manzanas de almíbar con ayuda de una cuchara.
5.- Espolvorear con unas cucharaditas de azúcar las manzanas por arriba y poner una ramita de canela en el corazón de la manzana.

6.- Hornear a 180º.
7.- A los 30 minutos cubrir con el almíbar las manzanas con ayuda de una cuchara.
8.- Seguir horneando durante 15 minutos más aproximadamente(hasta que la piel se agriete un poco y se despegue de las manzanas).
9.- Dejar enfriar un poco. Servir.

"Receta amiga" : Base de pizza sin gluten

¡¡Por fin me decido a preparar un pizza sin gluten!! Cansado de no poder utilizar el horno y de probar quesos.. decidí preparar una pizza un tanto especial. No sé si cada día que pasa tengo más claro que la lactosa no termina de sentarme muy bien, pero esta pizza es completamente sin gluten y sin lactosa. Así que después de tantos ánimos y tantas veces que me lo ha pedido una amiga, me puse manos a la obra. La receta de la base de pizza es del blog Celiaquines. Es la primera vez que preparo una base de pizza, pero como no me ha disgustado, repetir seguro que repito. La receta es la misma, excepto los ingredientes de la superficie que van al gusto de cada uno(os dejo también mis dos elecciones, riquísimas). Sin duda no se deciros cual está más rica, pero si tengo que recomendaros alguna...la de anchoas!!

 Y no quiero irme sin dedicarle esta receta a ella, que tantas veces me ha pedido que publique una receta de pizza sin gluten. Una pena que no haya podido estar aquí para probar estas dos pizzas..pero seguro que me queda pendiente prepararle una de éstas cuando nos veamos..jejeje. El resultado....esponjosa y crujiente... Aunque no lo veis porque no me dio lugar a tomar unas fotillos al corte..lo puedo asegurar..jajaja No podía soportar el maravilloso y vicioso olor que desprendían aquellas pizzas..parece que estaban diciendo..¡¡cómemeeee!! jajajaja En la próxima receta os enseño sin duda el corte, porque seguro que repito. Así que ánimo, que esto lo hace cualquiera...

Ingredientes:

• 200g de agua
• 20g de aceite
• 10g de levadura fresca
• 50g de harina Beiker
• 100g de harina de arroz(Hacendado o Nomen)
• 100g de harina Mix B de Schär
• 1 cucharadita de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal

Elaboración:

1.- En un vaso mezclar 100g de agua tibia, la levadura y la cucharadita de sal. Dejar espumar unos 5-10 minutos.
2.- En un bol poner las harinas, la sal, los 100g de agua restantes y el aceite.
3.- Añadir la levadura fermentada en el bol y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
4.- Con las manos enaceitadas extender la masa en una bandeja de horno con papel vegetal.
5.- Dejar levar mientras el horno precalienta a 180º.
6.- Prehornear la base sin añadir aún los ingredientes hasta que empiece a dorar (durante unos 15-18 minutos aproximadamente).
7.- Extraer la base del horno y poner los ingredientes(en mi caso, por orden: extendí el tomate frito el queso rallado, piña troceada, jamón york y orégano).
8.- Hornear de nuevo durante (12-15 minutos aproximadamente) a 180º hasta que esté lista.

Elaboración Thermomix:

1.- Templar el agua con el azúcar programando 1 minuto, 37º, velocidad 2.
2.- Añadir la levadura y programar 30 segundos, velocidad 3 ( si se quiere dejar espumar mejor echar solo la mitad del agua y luego el resto con el aceite en el paso 3).
3.- Añadir aceite y programar 10 segundos velocidad 3.
4.- Añadir la harina y la sal. Amasar programando 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
5.- Con las manos enaceitadas extender la masa en una bandeja de horno con papel vegetal.
6.- Dejar levar mientras el horno precalienta a 180º.
7.- Prehornear la base sin añadir aún los ingredientes hasta que empiece a dorar (durante unos 15-18 minutos aproximadamente).
8.- Extraer la base del horno y poner los ingredientes(en mi caso, por orden: extendí el tomate frito el queso rallado, piña troceada, jamón york y orégano).
9.- Hornear de nuevo durante (12-15 minutos aproximadamente) a 180º hasta que esté lista.

Ingredientes pizza de piña: 

• Piña troceada
• Tomate frito(sin gluten, Mercadona)
• Queso rallado sin gluten y sin lactosa(Mercadona) 
• Orégano 
• Jamón York(sin gluten, Mercadona) 

Ingredientes pizza de anchoas:

• Anchoas en aceite de oliva
• 1 huevo duro
• Tomate frito(sin gluten, Mercadona) 
• Queso rallado sin gluten y sin lactosa(Mercadona) 
• Orégano 
• Aceitunas negras sin hueso 

NOTA: Yo la hice en Thermomix, cuando saqué la masa tuve que añadirle un poco más de harina(yo Mix B, de Schär) y amasar un poco porque no estaba la masa muy manipulable. También dupliqué la masa y la mitad la dejé hecha una bola y envuelta en papel film para congelar(me sirve de experimento, que ya os diré el resultado). 

Tarta dulce de leche

Ya iba siendo hora de que llegara con algo dulce...Hacía bastante tiempo que no me atrevía ya con una tarta, parecía que lo estaba echando de menos...jejeje. Pues aquí mi nuevo invento, riquísima!! Tal vez no conozcáis el dulce de leche hecho con leche condensada, pero si no lo conocéis ya va siendo hora. Antes hacía una tarta riquísima con flan y galletas, pero claro...con gluten. Ésta es completamente sin gluten y para toda la familia. Estábamos de cumple y yo tenía que comer tarta, así que tenía pendiente una pequeña prueba con estas magníficas bases de bizcochos del blog 365 tartas sin gluten de Sandra y la verdad que me ha sorprendido bastante el resultado. Yo la elaboré con Thermomix, pero se puede adaptar fácilmente a una receta tradicional con varillas eléctricas.

Hay que dedicarle mucho tiempo porque es entretenido hacer los bizcochos uno por uno, pero haciendo como yo, no se hace tan pesado: Hice los bizcochos el día antes y los reservé. Al día siguiente preparé la natilla y el dulce de leche. El resultado aquí lo veis...rica rica...

Ingredientes bizcochos:

• 5 huevos 
• 150g de azúcar
• 1 cucharada de esencia de vainilla 
• 200g de harina Schär (Mix C, sin gluten) 
• Una pizca de sal

Elaboración bizcochos: 

1.- Precalentamos el horno a 180ºC. Mientras, comenzamos a preparar la masa en la Thermomix: Añadimos los huevos, el azúcar y la esencia.

2.- Programar 6 minutos, temperatura 37º, velocidad 4. Finalizado el tiempo volvemos a programar 6 minutos, velocidad 4 (sin temperatura).

 3.- Añadir la harina previamente tamizada y la sal. Mezclar 5 segundos, velocidad 3. Terminar de mezclar con la espátula.

4.- Dividir la masa en 5 o 6 partes iguales(yo en 5).

5.- A tres de ellas le añadí a cada una dos cucharadas de nesquik y mezclé.

6.- Comenzamos a hornear capa por capa a 180º durante 8-10 minutos aproximadamente.

7.- Dejar enfriar en una rejilla. Una vez estén todos bien fríos, cubrir con papel film y meter en la nevera. (yo el día siguiente preparé la natilla y el caramelo y monté la tarta).

Ingredientes dulce de leche: 

• 1 lata de leche condensada(La lechera, sin gluten) 

Elaboración dulce de leche: 

1.- Llenar una olla express de agua hasta un poco más de la mitad( lo suficiente para cubrir la lata. 

2.- Verter la lata sin abrirla y cerrar bien la olla(la lata no explota). 

3.- Hervir durante 50 o 60 minutos(Comenzar a contar cuando la pesa comience a girar). 

4.- Una vez finalizado el tiempo, sacar la lata y reservar hasta que enfríe. 

5.- Para montar la tarta vertemos el dulce de leche(que estará muy cuajado) en un bol y movemos intensamente hasta que se consiga una textura más cremosa. 

Ingredientes natilla:

• 2  sobres y medio de natillas(sin gluten, Mercadona) 
• 1 litro de leche(de este mismo libro apartamos un vaso de leche fría para disolver los polvos de natilla). 
• 70g de azúcar

Elaboración natilla: 

1.- Apartar el vaso de leche fria del litro de leche. Hervir el resto. 

2.- Diluir los polvos de natilla en la leche fría e incorporar a la leche caliente. Mezclar bien. 

3.- Añadir el azúcar, mover bien hasta que se mezcle todo. Reservar. 

MONTAJE TARTA:

1.- En una bandeja poner un bizcocho de nesquik y añadir natilla. Extender bien. 

2.- Ponemos la segunda capa de bizcocho(esta vez será el normal). Presionar un poco para que se asiente.

3.- Añadir una capa de dulce de leche extendiéndola muy bien y con mucho cuidado.

4.- Repetimos el primer paso y después el segundo hasta acabar con una capa de bizcocho de nesquik. 

5.- Cubrir la tarta con dulce de leche y decorar con unas almendras laminadas(opcional). 

NOTA: Se puede mojar los bizcochos con un poco de café con leche templado o simplemente con leche. Me salió un poco seca la tarta por dentro, pero estaba igualmente rica. No lo hice porque temía a que se me desmigaran los bizcochos...ya sabeis...

Sanidad se compromete a bajar el IVA a un 4% del Pan sin gluten

Hoy os traigo una buena noticia..¡¡Por fin comienzan a reconocer que nuestra enfermedad no es un gusto alimenticio!! 

La ministra de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad, Ana Mato, se ha comprometido en el
Congreso de los Diputados a reducir el IVA del pan sin gluten, que pasará a tributar del 10% al
4%, al considerarlo un alimento básico para los celiacos y sus familias.

"El pan sin gluten será considerado alimento básico y, por tanto, se le aplicará el IVA superreducido
al 4% como al pan común. Es una muestra del compromiso del Gobierno con los celiacos y sus
familias, que estamos plenamente involucrados en los que significa la atención a esta intolerancia
alimentara", ha señalado Mato en la sesión de control al Gobierno en el Congreso.
La portavoz de Igualdad de CiU en el Congreso, Lourdes Ciuró, que ha formulado la pregunta, ha
aprovechado para pedir que la reducción del gravamen se aplique a todos los alimentos que
consumen los celiacos, ya que "este tipo de dieta constituye el único tratamiento que pueden hacer
estas personas".

CiU recuerda que a la enfermedad, hasta hoy incurable, se le tiene que sumar que los productos que pueden consumir son mucho más caros, lo que hace que la cesta de la compra de una familia con algún miembro que padece la enfermedad celiaca incrementa hasta 1.500 euros anuales el importe total de la compra frente a las familias que no padecen la enfermedad.

En respuesta, la ministra ha recordado que desde Sanidad se están realizando diferentes acciones
para aumentar la detección precoz de la celiaquía, ya que "son los mejores aliados para las personas
que sufren esta intolerancia".

Asimismo, ha recordado que se está trabajando en la "formación e información" de los
profesionales sanitarios, y con "intensidad" desde la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y
Nutrición. (AESAN), desde la Escuela de Salud para Pacientes y los servicios de salud para "la
implementación de protocolos de actuación médicos-sanitarios dado que son un colectivo
prioritario".

En la misma línea, ha destacado la labor que están realizando en la mejora de la información a
través de las etiquetas de los contenidos de los alimentos; así como la colaboración permanente con
las asociaciones de pacientes para que "afectados y sus familias tengan la mejor información y el
acceso a todos los productos que necesitan".

"Hoy tenemos una buena noticia que ofrecer a los celiacos, creo que se suma la histórica
sensibilidad de este ministerio. El Gobierno seguirá trabajando para que tengan una buena calidad
de vida y que el ser celiaco no suponga ningún obstáculo en su vida sea cual sea su edad o su
condición", ha concluido.

Para ver el vídeo pulsa aquí.

Fuente de información elmundo.es. Enlace de la noticia aquí.

Crema templada de calabacín con thermomix

Y aquí estoy ya de nuevo, de vuelta, vivo aún. Sí, he estado bastante ausente...el trabajo, el verano y los estudios me han tenido muy ocupado este último mes. Ahora ya me encuentro con un poco más de tiempo para ir actualizando un poco el blog. Aunque no he tenido vacaciones y no he descansado ni un segundo, todavía me quedan fuerzas para seguir. Así que os dejo de entrante esta maravillosa receta elaborada en thermomix. Creo que me queda mucho para irme poniendo al día de todas vuestras recetas. Así que como me queda un largo y duro trabajo, necesitaré un poco de tiempo. Aquí comparto con todos ustedes esta riquísima crema de calabacín..mirad mirad...este fue el resultado.

Ingredientes: 

• 150g de puerro o cebolla 
• 1 diente de ajo 
• 30g de aceite de oliva
• 30g de mantequilla
• 700g de calabacín cortado y pelado
• 700g de leche
• 1 pellizco de sal y pimienta
• 1 pellizco de nuez moscada(al gusto) 
• 8 quesitos en porciones 
• 1 pellizco de perejil picado 

Elaboración: 

1. Poner el puerro y el ajo en el vaso de la thermomix y trocear programando 8 segundos, velocidad 5. Bajar con la espátula los restos que se quedan pegados en la pared del vaso.
2. Añadir el aceite y la mantequilla. Programar 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. 
3. Agregar el calabacín y programar 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.  
4. Incorporar la leche , la sal, la pimienta y la nuez moscada. Programar 20 minutos, 90º C, velocidad 1. Esperar a que baje la temperatura y programar 40 segundos, velocidad 7. ( Volver a triturar si no ha quedado bien). 
5. Agregar los quesitos y programar 5 minutos, 90º C, velocidad 3. 

NOTA: Se puede acompañar con un poco de huevo duro picado y jamón a taco(sin gluten).

Tarta vegetal

Esta tarta me la preparé para llevármela  a una barbacoa. Super fácil y sencilla de montar. Cuando no apetece carne, lo mejor es improvisar con la verdura que tenemos en casa y montamos una tartita como esta en un plas. El molde que utilicé es como para dos raciones, muy pequeño pero perfecto para estas cositas. Yo como soy el único celíaco en casa, soy el que me llevo toda mi comida a todos los eventos que surgen. Así que la tarta al tupper, el tupper a la cesta y la cesta a la barbacoa..jajaja Este fue el resultado:

Ingredientes:

• 3 rebanadas de pan
• Mayonesa
• Lechuga iceberg
• 1 lata pequeña de maíz dulce
• 1 lata de atún
• Un poco de tomate frito natural
• 1 huevo duro

Elaboración: 
1.- Cortar las rebanadas de pan a la medida del molde desmontable.
2.-  Cocer un huevo durante 12 minutos. Mientras cortar la lechuga a la juliana.
3.- Mezclar una lata de atún con un poco de tomate frito natural sin gluten. Reservar.
4.- Triturar el maíz con un par de cucharadas de mayonesa. Reservar.

MONTAJE TARTA:

1.- Poner rebanada de pan y cubrir con un poco de mayonesa.

2.- La segunda capa será el atún con tomate. Vertemos encima de la primera capa y extendemos bien para que todo quede al mismo nivel.

3.- En la tercera capa ponemos la lechuga cortada a la juliana.

4.- La cuarta capa es el maíz con mayonesa. Lo extendemos bien.

5.- La siguiente otra rebanada de pan y un poco de mayonesa.
6.- Repetimos con un poco de lechuga y mayonesa.

7.- Acabar con el huevo duro picado y otra rebanada de pan.

8.- Por último cubrir con mayonesa y decorar al gusto. Yo con un tomate cherry.