Crema de calabaza en Thermomix

Bueno, aquí me encuentro de nuevo ya de vuelta. Tras un tiempo investigando las causas del porque un error que no me permitía subir fotos. Tras buscar una posible solución gracias y en parte a pikerita, he podido seguir moviéndome hasta encontrar una vía que me permita salir del paso y no dejaros más tiempo sin mis actualizaciones casi semanales.

Desde aquí me gustaría mandarle un saludo a una compañera de mi pueblo, también celíaca que ha movido cielo y tierra para conocerme. La verdad me alegra muchísimo conocer a gente que se implica por aprender y compartir los conocimientos personales de cada uno. Es una experiencia muy bonita que llevo viviendo y que más de uno o una a experimentado ya con el tiempo.

Y no me quiero extender más, aquí es dejo una buenísima receta de calabaza, que por cierto, es regalada por una gran familia que mira mucho por mi intolerancia y desde aquí les mando un saludo y les doy las gracias por tanto cariño y apoyo. Este es el resultado:

Ingredientes:

• 100g de cebolla
• 100 gramos de patatas
• 100g de puerro
• 30g de aceite de oliva virgen extra
• 600g de calabaza
• 280g de agua
• 1/2 cucharadita de sal 

Elaboración:

1. Poner en el vaso a cebolla troceada, el puerro y el aceite. Programar 7 minutos, 100º, velocidad 2. 
2. Añadir la calabaza pelada y troceada a taquitos, la patata pelata y troceada, el agua y la sal. Programar 30 minutos, 100º, velocidad 1. 
3. Esperar unos minutos hasta que baje la temperatura. Triturar programando 1 minuto, velocidad 5, y  acontinuación, programar 3 minutos, velocidad 8. 
4. Servir templado con unos picatostes de pan.(taquitos de pan sin gluten con unas gotitas de aceite y tostar a fuego medio en una sarten). 

Pisto

Hoy os traigo una receta muy pero que muy de casa. De las que nunca faltan y ahora más con el calor.  Es la primera vez que lo preparo, pero hay que darle más a las recetas saladas que a veces diréis que me encierro en lo dulce...aunque a más de uno le pasa....jajaja. La receta es propia de mi madre aunque no tiene nada de complicado, cada uno lo hace a su manera, ésta es la que mi madre me ha enseñado y la que haré siempre.

Y no quería solo publicar si no para informaros de una novedad, si...de estas que hacen esperar...jajaja. Pues bien, el 21 de Julio cumple mi blog un año y por supuesto yo aquí con ustedes..La noticia es que habrá cambios estructurales. No sé el tiempo que me llevará hacer esos cambios, pues le quiero dar otras vistas al blog. Así que estaos atentos...jijijiji... Dicho todo esto, aquí os dejo el resultado de mi pisto: 

Ingredientes: 

• 1 berenjena
• 1 calabacín grande
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo 
• 4 pimientos 
• Aceite de oliva(para freír) 
• sal 
• 540g de tomate frito(yo bote de Mercadona, sin gluten)
• 1 cucharada de azúcar

Elaboración:

1.- Lavamos las verduras y troceamos a tacos (yo al calabacín que quito la piel). Pelamos y picamos el ajo.
2.- En un perol amplio ponemos a calentar un buen chorro de aceite y añadimos toda la verdura y el ajo.

3.- Una vez esté el fuego bien caliente bajamos la temperatura y sofreímos todo a fuego muy lento para que no se queme, dejándola pochar(que se reblandezca) sin dejar de mover de vez en cuando.

4.- Añadir la sal, mover bien y verter el tomate frito. No dejar de mover.

5.- Una vez que se reduzca el agua del tomate, añadimos una cucharada de azúcar(es opcional, pero quita la acidez del tomate). Movemos y reservamos. ¡Listo!

NOTA: Yo lo acompaño siempre con unas patatas fritas caseras cortadas muy finitas y un huevo frito. 

Palitos de berenjena con miel de caña

Hoy estoy de celebración y sólo tenía un ratito para compartirlo con vosotros. Así que me puse manos a la obra. Aquí os traigo un primer plato, un entrante y una delicia !! Esta receta es salada pero dulce a la vez..(siento ser tan goloso...jajaja) Así que si se animáis, éste es un buen plato para sorprender a vuestro invitados. Y hoy como bien decía estoy muy contento; he aprobado uno de los exámenes más importantes, el último y el que cierra la época de exámenes. Aunque en Septiembre tengo que recuperar algunas...este aprobado me va a quitar mi penilla..ahora a celebrarlo con ustedes! Este fue el resultado:

Ingredientes:

- 1 berenjena
- Sal
- 1 huevo

- Harina para rebozar(yo harina de maíz, de ADPAN sin gluten)
- Aceite de girasol para freír
- 3 cucharaditas de miel de caña(ponla a tu gusto)
- Un pellizco de almendra picada
- Perejil

Elaboración:

1-.Lavamos la berenjena, la pelamos, cortamos a láminas y hacemos palitos cuadrados. Sazonamos un poco. Penemos el aceite a calentar.
2-.Batir huevo en un bol.
3-.Mojar la berenjena en el huevo y pasar por la harina.
4-.Cuando esté bien caliente el aceite, freímos las berenjenas hasta que estén doraditas. Reservar en un plato con papel de cocina.
5-.Servir en un plato de cuatro en cuatro alternándolas y montando una estructura.
6-.Añadir la miel por encima, las almendras picadas y un poco de perejil. ¡Listo y fácil! 

Salmorejo con berenjenas y jamón

Hoy es un día muy especial para muchas de vosotras, las mamis. Me dirijo a todas vosotras para en primer lugar daros un Felicidades por ser mamas, por educar, por dar el cariño que nosotros los hijos necesitamos...No sé, si es que me considero aún un niño o es porque quiero mucho a mi madre. Bueno, no me quiero poner melancólico que ya sabemos que madre solo hay una, así que para cada uno la suya! jajaja Aquí os dejo una recetilla bastante buena para el veranito que se presenta.

Ingredientes para el salmorejo: 

• 1 kg de tomates
• 1 vaso de caña de aceite del bueno
• Medio vaso de caña de vinagre(yo un poco menos) 
• 1 cucharadita de sal
• 2 rebanadas de pan(yo mi pan sin gluten)
• 1 diente de ajo

Elaboración: 

1. Vertemos los ingredientes en el vaso de la batidora. 
2. Trituramos todo hasta que esté todo bien mezclado. 
3. Reservar en la nevera. 

Ingredientes para la berenjenas fritas: 

• 2 berenjenas 
• harina de maíz(Yo ADPAN, sin gluten) 
• 2 huevos
• Aceite para freír

Elaboración:

1. Lavamos y cortamos la berenjenas en rodajas finas. 
2. Las sazonamos y ponemos el aceite a calentar en una salten.
3. Batimos los huevos en un bol. En otro ponemos un poco de harina. 
4. Pasamos las berenjenas por el huevo y luego por la harina. 
5. Cuando el aceite esté bien caliente freímos por ambas partes hasta que estén doraditas. 
6. Servir con el salmorejo. 

NOTA: Mi plato está presentado un jamón a taco sin gluten de Mercadona, una pizca de perejil y un chorrito de aceite de oliva. 

Pintxos de Fiestas

Bueno, pues aquí me atrevo a dejaros estos pintxos. No se como se me pasó por la cabeza, pero estás en una de tantas noches que dices, ¿Qué como hoy? Abro la nevera y me encuentro con varias cosas..y que mejor que antes de tirarlas, aprovecharlas no? Con lo mal que está la cosa. Nunca había hecho nada parecido, pero como me gustó la idea decidí compartirlo con todos ustedes.

Ingredientes: 

• Membrillo
• 1 rulo de queso de cabra 
• Bacon 
• Dátiles
• Aceite de oliva(para freir) 

Elaboración:

1. Hacemos la misma operación con el membrillo.
2. Cortamos el rulo de queso a tacos con ayuda de un cuchillo caliente(Yo lo mojo en un vaso de agua hirviendo, así no se parten los taquitos).
3. Cortamos las tiras de bacon en dos. 
4. Quitamos el hueso a los dátiles. 
5. Enrollamos el bacon sobre los dátiles y pinchamos con palillos de dientes. 
6. Freímos los pintxos de dátil-bacon con un poco de aceite, hasta que se doren.
7. Pinchamos un taco de membrillo y otro de queso de cabra en un palillo largo, así sucesivamente(yo puse tres de cada en cada pintxo). 

Endivias con salsa de queso templada

Sigo con la maravillosa idea que nos aportó aquí nuestra amiga glutoniana. Vamos, no se podrá quejar de mi interés, ni de mis añadidos....La receta lleva queso, uno de los ingredientes preferidos de algunos individuos...jajaja.Esta es mi tercera ensalada que aporto al recopilatorio de ensaladas sin gluten. La presento en honor a ella, por su idea, y por su trabajo, aunque ya que sabéis que sus comentarios son siempre...el chocolate, con esta no podrá abrir la boca nada más que para comer. Con estas endivias vamos a brindar todos juntos por su maravilloso proyecto, aquel libro que le está dando tantos quebraderos de cabeza. Para que tengas suerte, ahí va mi receta:

Ingredientes: 

• 150g de queso cremoso natural tipo Philadelphia(sin gluten,Mercadona) 
• 250g de nata para cocinar
• 120 de bacon a tiras
• Nueces
• Sal y pimienta
• Endivias
• Un chorrito de aceite para freir
• tomate cherry (para decorar)
• Miel de caña(opcional) 

Elaboración: 

1. Freír el bacon con muy poco aceite.Apartamos en un plato con servilletas para que empape el aceite. 
2. En una cacerola derretimos el queso a fuego lento/medio y movemos bien(no dejar de remover para que no se pegue). 
3. Una vez derretido el queso, añadimos la nata poco a poco sin dejar de remover para que se mezcle todo bien.
4. Cuando hierva y espese, añadimos la sal y la pimienta. Movemos un poco y dejamos al fuego un poco más. 
5. Añadimos el bacon y movemos. Reservar hasta que se temple. 
6. Mientras se enfría la salsa de queso, picamos las nueces en trocitos más pequeños(yo lo hice con las manos).
7. Una vez todo listo, separamos las hojas de las endivias y las extendemos en un plato. 
8. Apartamos una cucharadita de salsa de queso y extendemos(utiliza poca salsa porque la nata es lo que más llena y empalaga). 
9. Encima ponemos las nueces y añadimos un poco de miel de caña(en el caso de que queráis usarla) y decoramos con los tomatitos. 

Ensalada Crujiente de Frutos Secos

Con todo mi mayor esmero e ilusión, me he ido haciendo de una ensalada que estaba deseando compartir con todos vosotros, y como no, comerla y degustarla en casa. La bauticé por "Ensalada Crujiente de Frutos Secos" porque me pareció un buen nombre. La probé en una comida de empresa,donde me pusieron un menú sin gluten. Como tengo buen paladar y un poco de experiencia en esto, con la ayuda de mi jefe, sacamos la receta y no me pude resistir...De verdad, os recomiendo que la probéis en casa si os gustan las ensaladas para variar un poco.

Quiero aprovechar para darle las gracias a Pao, una gran amiga que también se acuerda de mencionarme en su blog lassingluten y desde aquí le mando un beso. Aquí os la dejo, este fue el resultado:

Ingredientes Vinagreta de miel: 

• 3 partes de aceite de oliva(yo 25gr x 3 = 75gr en total) 
• 1 parte de miel de caña(yo 25gr) 
• 1 parte de vinagre de módena de mercadona sin gluten(yo 25gr)

Elaboración Vinagreta de miel: 

Es muy fácil, mientras que mantengamos las proporciones 3:1:1

1. Añadimos las 3 partes de aceite en la batidora o en el vaso para batirlo con el brazo batidor.
2. Añadimos la parte de miel de caña y la otra parte de vinagre de módena. 
3. Batimos de abajo hacia arriba para que se monte bien. En la batidora solo batimos a una velocidad corriente. En Thermomix 20 segundos aproximadamente Velocidad progresiva 3-6-9.
4. Vertimos en un bol de salsas. Reservamos. 

Ingredientes Ensalada:

• 1 bolsa de lechuga primavera(Mercadona): Escarola lisa,escarola rizada y radicchio
• 150 gr de queso feta
• 1 bolsita de frutos secos MIX TOSTADOS SIN SAL(Mercadona, sin gluten): Cacahuetes montados,anacardos, coquitos mondados, macadamias y avellanas.
• Menbrillo dulce (sin gluten,Mercadona) 

Elaboración Ensalada: 

1. Ponemos la lechuga en un bol.
2. Cortamos el queso y el menbrillo a taquitos (la cantidad al gusto de cada uno) y lo ponemos encima de la lechuga.
3. Añadimos los frutos secos(yo eliminé los coquitos mondados porque eran muy grandes) 
4. Servimos la ensalada y añadimos la vinagreta a nuestro gusto. 

El contraste de sabores es lo mejor en la cocina. Esta receta, como sé que le gusta mucho a Glutoniana el queso, se la dedico y ya con esto, participo en la recopilación de ensaladas sin gluten propuesta por todos cocinamos sin gluten de glutoniana. 

¿Porqué no te animas tú también? 

Mini Gambas al Ajillo

Mamá: ¿Qué hacemos hoy de cenar?
Yo: Pues nosé. Se me apetece algo con un poco de pique y recordar platos antiguos.
Mamá: Quizás tenga en el congelador gambas.
Yo: ¡Pues podemos hacer gambas al ajillo!

Así salió la idea y como siempre, sin gluten y para compartir con todos ustedes. junto con mi madre y sus consejos aquí os dejo un plato que solíamos hace un par de años en nuestro bar. Lo servíamos en cazuelitas de barro.

Ingredientes para 4 raciones:

1 kg de gambas grandes o pequeñas peladas y congeladas
1 cabeza de ajo
1 vaso de caña de aceilte de oliva
3 guindillas pequeñas
una pizca de sal
Un chorrito de limón
Perejil picado

Elaboración: 

Pelamos el ajo y cortamos a láminas bien finas. Vertemos el aceite de oliva en una cazuela de barro grande o un perol y cuando esté lo suficientemente caliente, echamos el ajo y las guindillas. Una vez bien removido, añadimos las gambas junto con una pizca de sal y perejil. Después, cuando estén bien pasaditas y cocidas, exprimimos medio limón y tapamos con una tapadera de aluminio o con la misma de la olla de barro. Dejamos unos minutos más en el fuego. Apartamos y listo!

Y ahora solo me queda; ¡Recordar viejos tiempos!

Mini Hamburguesas de Merluza

Aquí os dejo la nueva receta.Podeis encontrarla en el apartado de RECETAS. Espero que os guste! Muchas gracias Andrés.

Un saludo a todos.