Pisto

Hoy os traigo una receta muy pero que muy de casa. De las que nunca faltan y ahora más con el calor.  Es la primera vez que lo preparo, pero hay que darle más a las recetas saladas que a veces diréis que me encierro en lo dulce...aunque a más de uno le pasa....jajaja. La receta es propia de mi madre aunque no tiene nada de complicado, cada uno lo hace a su manera, ésta es la que mi madre me ha enseñado y la que haré siempre.

Y no quería solo publicar si no para informaros de una novedad, si...de estas que hacen esperar...jajaja. Pues bien, el 21 de Julio cumple mi blog un año y por supuesto yo aquí con ustedes..La noticia es que habrá cambios estructurales. No sé el tiempo que me llevará hacer esos cambios, pues le quiero dar otras vistas al blog. Así que estaos atentos...jijijiji... Dicho todo esto, aquí os dejo el resultado de mi pisto: 

Ingredientes: 

• 1 berenjena
• 1 calabacín grande
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo 
• 4 pimientos 
• Aceite de oliva(para freír) 
• sal 
• 540g de tomate frito(yo bote de Mercadona, sin gluten)
• 1 cucharada de azúcar

Elaboración:

1.- Lavamos las verduras y troceamos a tacos (yo al calabacín que quito la piel). Pelamos y picamos el ajo.
2.- En un perol amplio ponemos a calentar un buen chorro de aceite y añadimos toda la verdura y el ajo.

3.- Una vez esté el fuego bien caliente bajamos la temperatura y sofreímos todo a fuego muy lento para que no se queme, dejándola pochar(que se reblandezca) sin dejar de mover de vez en cuando.

4.- Añadir la sal, mover bien y verter el tomate frito. No dejar de mover.

5.- Una vez que se reduzca el agua del tomate, añadimos una cucharada de azúcar(es opcional, pero quita la acidez del tomate). Movemos y reservamos. ¡Listo!

NOTA: Yo lo acompaño siempre con unas patatas fritas caseras cortadas muy finitas y un huevo frito. 

Palitos de berenjena con miel de caña

Hoy estoy de celebración y sólo tenía un ratito para compartirlo con vosotros. Así que me puse manos a la obra. Aquí os traigo un primer plato, un entrante y una delicia !! Esta receta es salada pero dulce a la vez..(siento ser tan goloso...jajaja) Así que si se animáis, éste es un buen plato para sorprender a vuestro invitados. Y hoy como bien decía estoy muy contento; he aprobado uno de los exámenes más importantes, el último y el que cierra la época de exámenes. Aunque en Septiembre tengo que recuperar algunas...este aprobado me va a quitar mi penilla..ahora a celebrarlo con ustedes! Este fue el resultado:

Ingredientes:

- 1 berenjena
- Sal
- 1 huevo

- Harina para rebozar(yo harina de maíz, de ADPAN sin gluten)
- Aceite de girasol para freír
- 3 cucharaditas de miel de caña(ponla a tu gusto)
- Un pellizco de almendra picada
- Perejil

Elaboración:

1-.Lavamos la berenjena, la pelamos, cortamos a láminas y hacemos palitos cuadrados. Sazonamos un poco. Penemos el aceite a calentar.
2-.Batir huevo en un bol.
3-.Mojar la berenjena en el huevo y pasar por la harina.
4-.Cuando esté bien caliente el aceite, freímos las berenjenas hasta que estén doraditas. Reservar en un plato con papel de cocina.
5-.Servir en un plato de cuatro en cuatro alternándolas y montando una estructura.
6-.Añadir la miel por encima, las almendras picadas y un poco de perejil. ¡Listo y fácil! 

Salmorejo con berenjenas y jamón

Hoy es un día muy especial para muchas de vosotras, las mamis. Me dirijo a todas vosotras para en primer lugar daros un Felicidades por ser mamas, por educar, por dar el cariño que nosotros los hijos necesitamos...No sé, si es que me considero aún un niño o es porque quiero mucho a mi madre. Bueno, no me quiero poner melancólico que ya sabemos que madre solo hay una, así que para cada uno la suya! jajaja Aquí os dejo una recetilla bastante buena para el veranito que se presenta.

Ingredientes para el salmorejo: 

• 1 kg de tomates
• 1 vaso de caña de aceite del bueno
• Medio vaso de caña de vinagre(yo un poco menos) 
• 1 cucharadita de sal
• 2 rebanadas de pan(yo mi pan sin gluten)
• 1 diente de ajo

Elaboración: 

1. Vertemos los ingredientes en el vaso de la batidora. 
2. Trituramos todo hasta que esté todo bien mezclado. 
3. Reservar en la nevera. 

Ingredientes para la berenjenas fritas: 

• 2 berenjenas 
• harina de maíz(Yo ADPAN, sin gluten) 
• 2 huevos
• Aceite para freír

Elaboración:

1. Lavamos y cortamos la berenjenas en rodajas finas. 
2. Las sazonamos y ponemos el aceite a calentar en una salten.
3. Batimos los huevos en un bol. En otro ponemos un poco de harina. 
4. Pasamos las berenjenas por el huevo y luego por la harina. 
5. Cuando el aceite esté bien caliente freímos por ambas partes hasta que estén doraditas. 
6. Servir con el salmorejo. 

NOTA: Mi plato está presentado un jamón a taco sin gluten de Mercadona, una pizca de perejil y un chorrito de aceite de oliva. 

Receta amiga: Pastel Mixto de Berenjenas

Hoy os traigo lo que ha sido una sorpresa para un fin de semana en casa. lLa verdad que nos sorprendió el resultado y hasta mi hermano pequeño no se pudo resistir con esta receta de Recetucas sin gluten. Aquí os dejo la receta y ya me decís que tal salió . Os animo a que lo probéis:

Ingredientes: 

• Berenjenas medianas
• Queso en loncha (HAVARTI, Mercadona)
• Lonchas de jamón de york (sin gluten,mercadona) 
• Queso rallado emmental(Mercadona)
• 275gr de leche 
• 3 huevos
• nuez moscada
• sal y pimienta
• Un poco de mantequilla para engrasar el molde
• Un puñado de almendras picadas. 

Elaboración: 

1. Precalentamos el horno a 200ºC arriba y abajo. Mientras, lavamos, pelamos y cortamos las berenjenas a rodajas redondas. 
2. Salamos las berenjenas y la pasamos por el perol con un poco de aceite.
3. Engrasamos el molde con mantequilla.
4. Ponemos una capa de berenjenas en el fondo(intentando que no queden huecos). 
5. Encima ponemos una capa de jamón york y otra de queso. 
6. Repetimos el proceso un par de veces más: berejenas,jamón york y queso, terminando con una capa de berenjenas.
7. En la Thermomix o en la batidora ponemos la leche, los huevos,la nuez moscada, la pimienta y una pizca de sal y batimos( yo en Themomix 20 seg vel 3)
8. Echamos la mezcla sobre la última capa de berenjenas, le ponemos el queso rallado emmental por encima y las almendras para terminar.
9. Cocemos en el horno unos 30-40 minutos aproximadamente, dependiendo del horno. 
10. Cuando esté bien cuajado y gratinado por arriba, sacamos y dejamos reposar un poco. 

Yo añadí un ingrediente a la receta, las almendritas. He de decir que es una exquisitez y no va a ser la primera vez que lo comamos en casa. Espero que os guste, ¡Buen provecho!

Pastel Vegetal

Hoy es un día en el que se publicarán seguramente muchas recetas relacionadas con Hallowen. Yo, me decidí por un pastel y por un poco de verdura, entre ellas, la calabaza. Tenía bastante curiosidad por saber como sabía y por ser fiesta, pues me decidí a poner la calabaza con esto del color y su popularidad en estas fechas. Estuve buscando pero no encontré nada que me llamase mucho al estómago. Le hice algunos cambios y su elaboración es con la Thermomix, para eso debemos tenerla o adaptar la receta al estilo casero de toda la vida. Yo, como tengo la máquina, pues probé y el resultado a sido este.

Ingredientes para el Pastel:

• 200 gr de calabaza
• 200 gr de patata
• 200 gr calabazín, puerro y cebolla (Incluyendo los tres en el mismo peso, obviamente, el calabazín en más cantidad, el puerro es opcional)
• 4,5 hojas de gelatina neutra
• 3 huevos(dos para cada capa)
• 150 gr de nata líquida para cocinar sin gluten(50 gr para cada capa)
• 30 gr de aceite de oliva (15 gr para cada capa)

Ingredientes para la Salsa Alioli:

• de 300 a 370 gr de aceite de girasol
• 2 dientes de ajo
• 150 gr de leche
• dos cucharaditas(de té) de zumo de limón
• una pizca de sal
• perejil (opcional y a tu gusto)

Elaboración Pastel:

1º Capa: de patata.

1. En un bol con agua fría ponemos 1,5 hojas de gelatina en remojo.
2. Pelamos la patata y la troceamos en trozos grandes, la echamos en el vaso de la Thermomix y trituramos durante 10 segundos a velocidad progresva 5-7-10.
3. Añadimos 1 huevo, 50 gramos de nata, 30 gramos de aceite,sal y pimienta.
4. Programamos 15 minutos, temperatura 90º y velocidad 2,5.
5. Cuando falten 5 minutos para el final, se parar la máquina echamos por el vocal la gelatina bien escurrida e intentando que no caiga por encima de las cuchillas.
6. Terminado ese tiempo, programamos 5 segundos velocidad 10.

7.   Engrasamos el molde del pastel tal y como sale en la foto con un poco de aceite y le ponemos papel film para que no se pegue al dar la vuelta.

8.    Una vez el colocado bien el film, engrasamos de nuevo, pero por dentro.

9.    Vertimos la masa con cuidado y la extendemos bien por los bordes(dar unos porracitos contra la encimera para que se extienda por todos los lados por igual.

La 2º y 3º capa: Se repite el mismo proceso, incluyendo la misma cantidad de ingredientes. En este caso, la 2º capa será la calabaza y la 3º capa el calabazín, el puerro y la cebolla.

Una vez terminado, dejamos reposar de un día para otro para que la gelatina haga efecto.

Elaboración salsa alioli:

1. Se vierte en el vaso la leche, el ajo y la sal.
2. Programamos 1 minutos, temperatura 37º , velocidad 5.
3. Con el tapón del vaso de la Thermomix programamos 3 minutos, 37º y velocidad 5. En ese tiempo, vamos añadiendo poco a poco el aceite.
4. Añadimos el zumo de limón y el perejil y removemos a la misma velocidad durante unos segundos.

Yo utilicé más de 300 gramos de aceite porque nos gusta espesa, si prefieres líquida, con esa cantidad vale.

Dupliqué las cantidades para este pastel, porque cuando hacemos algo así repartimos un poco para la familia. No esperaba este resultado, y me quedó bastante consistente. Desde aquí quiero darle las gracias a mi madre que es la que siempre me echa una mano en todas estas cosas de la cocina y la que me aconseja para dar con mejores resultados.

Espero que os guste y paséis un buen día para algunos y no tan bueno para otros.