Tarta rústica de manzana

Que ajetreo de semana, no sabéis bien. Exámenes impertinentes que amargan la semana, pero ya terminó y como ya huele a café, aquí os presento esta receta: 

Ingredientes: 
Para la base de quiche:

• 240g de harina (yo Mix C, de Schar) 
• 150 g de mantequilla 
• una pizca de sal
• 80g de requesón
• 2 yemas de huevo
• 40g  de azúcar

Para el relleno: 

• 125g de mantequilla
• 125g de harina(yo Mix C, de Schar)
• 3 huevos
• 200g de azúcar

Para la cubertura: 

• 2 manzanas grandes
• 250g de almendra laminada
• 75g de azúcar
• 3 claras de huevo 

Elaboración: 

Para la base de quiche: 

1. Mezclamos todos los ingredientes y formar una pasta lisa y compacta. 
2. Dejamos reposar durante una hora en el frigorífico. 
3. engrasamos el molde con mantequilla y espolvoreamos con un poco de harina. 
4. Extendemos la masa y la ponemos en el molde. Cortamos los filos sobrantes. 
5. Precalentamos horno a 180º. Mientras pinchamos con un tenedor la masa, para que así no formen bolsas de aire. 
6. Horneamos 10 minutos. Reservamos.

Para el relleno: 

1. En un bol hondo, mezclamos con las varillas todos los ingredientes.
2. Vertemos la mezcla sobre la base que tenemos reservada. (El horno debe de estar a la misma temperatura que antes, recuerda; 180º).

Para la cubertura: 

1. Pelamos las manzanas y cortamos a taquitos sin mucho esmero(mis taquitos eran pequeños).
2. En un bol, mezclamos las manzanas, las almendras, las claras y el azúcar.
3. Vertemos encima del relleno y extendemos con cuidado.
4. Hornear 1 hora a 180º.

Como consejo de la mamá, si vemos que se hace mucho por arriba y las almendras están bastante tostadas, ponemos papel de aluminio por encima y lo retiramos unos minutos antes de retirar la tarta del horno para que se termine de hacer. Así el aluminio evita que se queme la parte de arriba de la tarta y pueda seguir cociéndose igualmente.