Huevos rellenos

No  me gusta abandonaros mucho tiempo, pero hay veces que nos encontramos sin recursos y este mes con tantos preparativos y compromisos, no me ha dado lugar a meterme lo que yo quisiera en la cocina. Mi aportación en la mesa esta Noche Buena a sido una receta no muy complicada y bastante económica. Es muy fácil de preparar...así que hasta cualquier principiante cocinero/a puede hacerla con éxito.  Y aquí sumo otra receta etiquetada sin lactosa para todos aquellos que como yo, son intolerantes a ella. Ahora me queda esta semana para pensar que traeros para este fin de año. Y aprovechando esta entrada, me gustaría desearos a todos unas Felices Fiestas y un bueno comienzo de año.

Ingredientes: 

• 7 huevos
• 3 latas de atún 
• Un poco de tomate frito
• Mayonesa(sin gluten y sin lactosa) 
• Una pizca de sal 
• Lechuga(para decorar) 

Elaboración: 

1. En una cacerola cocer los huevos durante 12 minutos. Apartar y dejar enfriar. 
2. Pelar los huevos, cortarlos por la mitad y separar las yemas. Reservamos. 
3. Con ayuda de un tenedor mezclar las yemas con el atún sin aceite, un poco de mayonesa y tomate. Una vez todo mezclado, añadir la sal y volver a mezclar.
4. Con una cuchara rellenar los huevos con la cantidad necesaria. 
5. Decorar en un plato con lechuga cortada a la juliana. 

¡FELIZ NAVIDAD!